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Los Bajos de la Alta Cocina

Paco Cerrejón | 3 de junio de 2015 a las 5:00

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Ahora que ha vuelto a salir la lista de los mejores restaurantes del mundo, no viene nada mal recatar este cómic realizado por Álvarez Rabo hace algunos años con motivo del 10º anirvesario del Restaurante Mugaritz, del chef Andoni Luis Aduriz, que este año ha colocado su restaurante nada menos que en el puesto número 6.

Los bajos de la alta cocina, divertido y gamberro tebeo Rabo perpetró “por culpa” de Andoni Luis Aduriz fue editado en 2008 por Gourmandia al precio de 12 euros por sus 128 páginas. Este cómic es, como lo define el propio autor, un ensayo crítico-patético sobre la alta cocina en el que además de contar con un jocoso prólogo “del” Ferrán Adriá.

Rabo repasa algunos tópicos de la cocina vanguardista, como la “tontolaba family” epítome de los seguidores de las sugerencias del semanario de moda del momento y que además de pedir también el menú degustación para los niños se llevan todo el papel higiénico y toallas de los aseos para compensar la alta cuenta o la historieta en la que el crítico que primero pone a parir el restaurante y que tras entrar este en la lista de los 50 mejores del mundo lo sitúa como el epítome del futuro de la cocina, y no podía faltar la ya típica mesa redonda mediática sobre cocina. Tampoco podía faltar como personaje el propio Aduriz, presente en casi todo el tebeo, que en una delirante historia hasta llega a cocinar una pierna amputada de Ferrán Adriá tras un accidente de avión junto a otros famosos chefs, pierna cuya cocción aplaude el propio Adriá, que entre todos los chefs accidentados es el que escoge al propio Aduriz para crear un plato con su apéndice perdido.

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Un compendio de historietas locas, casi surrealistas, que le sirven al autor para ofrecer una visión paródica y crítica de la moda de la cocina de vanguardia que nos inunda, para separar el grano de la paja y dejar claro que al final, lo importante es comer y trabajar bien y con honestidad. Una delicatessen.