Calamares en aceite

cocinando entre olivos | 20 de junio de 2011 a las 21:59

Calamares en aceite

Esta es una receta típica de la cocina almeriense, los calamares están exquisitos…el único problema es que el aceite está para mojar y no parar.
Ingredientes, para 2
2 Calamares frescos
2 hojitas de laurel
Unos dientes de ajo
Unos granos de pimienta
Aceite de oliva virgen extra
1 vasito de vino blanco
Elaboración
Limpiamos bien los calamares.
Ponemos en una cacerola bastante aceite y el resto de los ingredientes. Todo en frío.

Incoporamos los calamares.

Tapamos y dejamos cocinar a fuego muy suave hasta que estén hechos y el vino haya desaparecido. A mitad de la cocción le damos la vuelta a los calamares.

Es un plato que me gusta preparar el día de antes.

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  • Consuelo

    ¡¡ que buena pinta Dios mio!! tiene que estar estupendo…..pues tengo calamares en casa aunque no son frescos, espero que descongelandolos salgan parecido…si no pues probare con frescos.

  • cocinando entre olivos

    Consuelo deben ser frescos ya que los congelados soltarán mucha agua y no te quedarán igual. Hazlos un día que veas buenos calamares en la pescadería, si los haces el día de ante incluso mejor, no te vas a arrepentir, eso si…que no se te olvide comprar el pan.

  • maría jose

    Yo lo hago igual pero con pollo o salchichas para la fiambrera. Fácil y queda muy bueno par el dia después.

  • Juan

    Muy buena pinta, sí señor. Pero ¿se toma frío o caliente?

  • luciano

    Para el cocinero luciano, del mesón CASA LUCIANO

  • Sergio

    En mi casa los cocinamos con una variante. En vez de ajos, ponemos cebolla picada en juliana. Muy, muy finita. Y, una vez colocados los calamares en la cazuela añadimos un palo de canela en rama. Le da un sabor aboslutamente diferente y están buenísimos

  • ResPublicae

    Están buenísimos. Vivo en Almería desde hace años y jamás había comido cosa igual. Y, eso, sí, como bien dice la receta, los calamares deben ser frescos.
    Un saludo.

  • cocinando entre olivos

    María José habrá que probarlo con salchichas, me parece una opción estupenda. Gracias!

  • cocinando entre olivos

    Juan, nosotros los comemos caliente, aunque los haga el día de antes luego los caliento unos minutos antes de servir.

  • cocinando entre olivos

    Gracias por la variante Sergio, la probaremos.

  • cocinando entre olivos

    ResPublicae, a mi me sorprendió el resultado porque es una delicia, lo único malo es que no puedes de dejar de comer sopas de pan…

  • laollasuiza

    me puedes decir cuando tiempo nececitan cocer mas o menos?

  • cocinando entre olivos

    Va a depender de los calamares, pero en cuanto veas que ya sólo queda aceite y que el calamar empieza a dorarse entonces ya los tienes, siento ser tan imprecisa.