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Pechugas mozárabes.

cocinando entre olivos | 26 de junio de 2011 a las 16:56

Pechugas mozárabes

Ingredientes

2 pechugas de pollo troceadas
1 cebolla grande
2 tomates (medianos)maduros
1 pimiento verde
1 zanahoria
1 puñado de almendras
1 puñado de pasas
1 puñado de higos
Sal
Pimienta negra
Cominos molidos
Curry
Canela molida
Aceite de oliva
Un vaso de agua
Un poco de vino dulce
Elaboración
Freímos las almendras
Las picamos y reservamos.
En una sartén con aceite vamos friendo las verduras picadas. Primero la cebolla, luego el pimiento, la zanahoria y por último el tomate.
Añadimos la pechuga salpimentada.
Cocinamos la carne…
 
Agregamos las pasas, las almendras y los higos (los parto por la mitad).
Removemos un poco …
Ponemos un vaso de agua y un poco de vino dulce junto a las especias.
La cantidad de estas dependerá de vuestros gustos pero para ir empezando podéis poner 1 cucharadita de canela, media de curry y una pizca de cominos.
Bajamos un poco el fuego y dejamos hacer hasta que se reduzca el líquido.
 
  • CARUBA

    ¿ Y LOS COMINOS, EL CURRY, LA CANELA… ?

  • Jesús

    ¿En qué momento hechas las especias?

  • andres

    podrian indicar las cantidades de las especias?

  • cocinando entre olivos

    Ya os lo he indicado en la receta, podéis poner más cantidad de la que más os guste o incluso eliminar alguna pero por ejemplo, 1 cucharadita de canela, media de curry y una pizca de cominos como referencia.
    Las agregamos junto con el líquido, igual la calidad de las imágenes no lo permite ver.
    Gracias.

  • csc

    Hombre, muy mozárabe no es: tomates y pimientos vinieron de américa.

  • Antonia

    Gracias por las recetas, aunque soy natural de Chiclana ( Cadiz) vivo en San Francisco, California, yo cocino solo comida de mi tierra y con vuestras recetas puedo aumentarlas, asi, mis hijos conocen bien nuestra gastronomia. Muchisimas gracias.
    Antonia

  • ELIZABETH

    Hola Antonia! Vivo en Chiclana en el Novo y no me he podido resistirme al leer tu comentario y saludarte, que estás muy lejos de tu tierra. Un beso

  • lorenzo

    Pero Dios mío ¿hasta cuándo durará la manía de que todo aquello a lo que le eches algún fruto seco ya ha de ser mozárabe? Dense un paseo por los recetarios del XVI (o anteriores) y dejen de decir tonterías.