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Garbanzos fríos con salmorejo. Paso a paso

cocinando entre olivos | 9 de agosto de 2011 a las 17:19

Garbanzos fríos con salmorejo

Hay que comer legumbres también en verano y que mejor manera que con esta receta…
Ingredientes

  • 1 bote de garbanzos cocidos (400 gr)
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pepino
  • 2 cebolletas
  • Jamón serrano

        Para el Salmorejo:

  • 5 tomates de pera
  • 1 diente de ajo
  • 1 trozo de pan
  • 1 cucharada de vinagre
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración
Lo primero es preparar el salmorejo para lo que trituramos el tomate, el pan mojado con un poco de vinagre, el diente de ajo y la sal. Después agregamos el aceite de oliva virgen extra y emulsionamos. Reservamos.

Lavamos los pimientos y el pepino y cortamos en daditos.
Hacemos lo mismo con la cebolleta.

Añadimos los garbanzos, que hemos escurrido del bote y pasado por agua fría.

Mezclamos todo bien.

Servimos en el plato con unas cucharadas de salmorejo y el jamón serrano en taquitos por encima.
El resto del salmorejo se pone en un cuenco aparte por si alguien quiere añadirle más.

  • FRANCISCO JIMENEZ( CURRINI)

    Sin lugar a dudas una receta veraniega muy nuestra, elaborada con con mucho ingenio y cariño.
    Gracias por compartir y difundir lo mejor de nuestra cocina.
    Saludos
    Currini

  • ramon

    super buenos

  • ramon

    yo los he comido con un poquito de caldo de la coccion y me han gustado muchisimo.