Sopa de verduras con alcachofas – una receta para irme a Navarra

Anna Mayer | 30 de mayo de 2011 a las 9:28

Esta semana se celebra en Estella-Lizarra el tercer encuentro de blogs gastronómicos Navarra Gourmet (para quien esté en twitter, el hashtag es #gastronav)- para mi será la segunda vez, y este año como ponente. Participaré, junto con El cocinero fiel, isasaweis, El comidista, Gastronomýa y Cía en la mesa “Profesionalización de los blogs gastronómicos”.

El año pasado volví de ahí con mil sensaciones, entre ellas el haber probado muchas de las fantásticas verduras de la huerta navarra. Como los espárragos blancos frescos aquí no se encuentran (y creo que se ha pasado ya la temporada), os propongo la receta que publiqué el año pasado de esta Sopa de alcachofas al estilo italiano.

Sopa, potaje – nunca me aclaro cómo se llaman en español los platos que se toman con cuchara. En italiano también hay minestra y zuppa – donde la primera sería más bien con caldo clarito y la segunda con más contundencia.

Zuppa, suppe, soupe, soup.

Sopa.

SOPA DE VERDURAS CON ALCACHOFAS

  • 2 chalotas (o cebollas, no pasa nada), cortadas en láminas
  • 40 ml de aceite de oliva
  • 300 g de patatas, peladas, cortadas en daditos
  • 150 g de zanahorias, limpias, cortadas en redondeles
  • 2 alcachofas, limpias, cortadas en gajitos (los tallos en redondeles)
  • el zumo de medio limón
  • tomillo fresco
  • 1,5 lt de caldo (vegetal, de pollo… bueno) caliente
  • 180 g de pasta al huevo corta (pueden ser también tagliatelle rotas en trozos)
  • 30 g de mantequilla
  • perejil, sal, pimienta

Dejar marchitar las chalotas en el aceite. Añadir las patatas, las alcachofas, el tomillo y las zanahorias.

Dejar sofreír un poco y añadir el caldo caliente. Tapar la olla y dejar cocer, a fuego medio-bajo, unos 30 minutos desde que rompe a hervir.

Añadir la pasta, regular de sal y pimienta, y dejar cocer 5 minutos más.Mantecar la sopa con la mantequilla y el perejil picado.

Adaptado de La cucina Italiana, marzo 1991

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