Pagés Lluyot

Fernando Santiago Muñoz | 20 de septiembre de 2011

Me sorprendo con la resurrección de José Ramón Pagés que ha sido nombrado, al parecer, presidente de la Asociación de Empresas Turísticas de Cádiz. Ya saben la definición de periodismo: “contarle que Lord Parlmenton ha muerto a quienes no sabían que Lord Parlmenton existía”. Desconocía la exixtencia de ATEC pero me llama la atención que elijan a Pagés Lluyot para nada des pués de haber abandonado a los trabajadores de Canal Cádiz y haber dejado El Escenario de sopetón.

Mucha leña

Fernando Santiago Muñoz | 20 de septiembre de 2011

Pues ayer no salió mal parado Chiqui Pérez Peralta. Consiguió que la asamblea de Cádiz aceptase las tesis de la ejecutiva provincial y saliese elegido en primer lugar Manuel Chaves con 99 votos, luego Salvador de la Encina con 86, luego Mamen Sánchez con 86 y luego Cabaña con 78 según cuenta Antonio Muñoz hoy. A pesar de todo siempre hay un voto de castigo, mayor o menor, a Paco Cabaña. Ha dicho Pérez Peralta a Radio Cádiz que Cabaña “aguanta mucha leña”. Pues la verdad es que se me parte el corazón. ¿Mucha leña? Mucha leña el que está en el paro, el que tiene a sus hijos en el paro, el que le cuesta llegar a fin de mes. En política se está de manera voluntaria y el que no quiera estar sólo tiene que volver a su trabajo y se acabaron los problemas.

La realidad es que Cabaña ha sido maltratado en Jerez, Conil, Chiclana, Tarifa y otros lugares. En algunas agrupaciones la dirección se preocupó de que no se votase utilizando cualquier ardid.

Dice Paco Zambrano hoy en el Diario que sea cual sea el resultado final de los votos de los militantes, la lista se mantendrá como fue propuesta, con Cabaña de número tres. A lo más que llegarán es a proponer a Juan Cornejo de número uno al Senado para apaciguar al sector griñanista. Un claro ejemplo de respeto a la opinión de los militantes y de democracia interna. La regeneración democrática, la transparencia y las nuevas maneras.

Receta del día

Fernando Santiago Muñoz | 20 de septiembre de 2011

Cortesía de Tococo.

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La educación pública

Fernando Santiago Muñoz | 19 de septiembre de 2011

Suscribo del principio al fin el artículo de Almudena Grandes en El País de hoy.

PSOE de Puerto Real

Fernando Santiago Muñoz | 19 de septiembre de 2011

Nos llama Ana Mosquera para aclarar que en Puerto Real no se impidió la votación sino que se apoyó por asentimiento la candidatura propuesta por la dirección local (Chaves, Mamen Sánchez, Cabaña, De la Encina). Dicho queda. La pregunta ahora es ¿cómo se van a contar los votos de las asambleas cuya lista se aprueba por asentimiento?¿como si fuera unanimidad de los presentes? Lo digo para cuando se dé a conocer el cómputo total provincial.En cualquier caso,  resulta extraño la unanimidad y el asentimiento en un partido de izquierdas.

65 Salvochea

Fernando Santiago Muñoz | 19 de septiembre de 2011

Parecidos razonables

Fernando Santiago Muñoz | 19 de septiembre de 2011

El actor Peter Dinklage, que da vida a Tyrion Lanister en la serie “Juego de tronos”, premio Emy de este año, y Fernando Pérez Monguió.

Votación

Fernando Santiago Muñoz | 19 de septiembre de 2011

Todavía no sé si sirve para algo que los militantes del PSOE voten las candidaturas al Congreso y al Senado. ¿Si Chaves y Cabaña quedan por debajo de Juan Cornejo y Rafael Román, un poné, se respetará el orden en la candidatura? ¿si Mamen Sánchez queda la última la quitarán de la candidatura?¿cuánta cocina tienen luego las listas?¿las cocina la Ejecutiva Provincial, la Regional o la Federal?¿con qué criterios? Entre que sí y entre que no, artículo de despedida de Jorge Bezares.

Bicentenario

Fernando Santiago Muñoz | 19 de septiembre de 2011

Vaya por delante que considero a Paco Menacho amigo personal. Una vez dicho esto, para aclarar a los más retorcidos, me parece bien que sea claro y diga las cosas como son. Da la sensación de que nos va preparando por si las cosas no salen como todo el mundo hubiera querido. Es curioso que cuando se hablaba del Bicentenario hace 12 años se decía que faltaba mucho tiempo. Cuando Rafael Román pidió una reforma en la estructura  del Consorcio (hace tres años, cuando todavía estábamos a tiempo) Zarrías y Chaves  rechazaron la propuesta y el tiempo le ha dado la razón a Rafael, como hoy señala J.A. Hidalgo en el Diario y reconoce Paco Menacho. La fórmula de gestión en un Consorcio Público y la existencia de tantas oficinas del Bicentenario han difitultado la gestión. Aparte de que se han dado tantos beneficios fiscales a tantos eventos que han hecho poco atractivo invertir en el de Cádiz (por ejemplo, la visita del Papa). Menacho, además, sabe lo que pasaba en la Oficina del Bicentenario de la Diputación porque era responsable de Hacienda.Esperemos que no queden ilusiones por el camino. El miércoles Paco Menacho habla en el Foro Joly.

Blam, blam

Fernando Santiago Muñoz | 19 de septiembre de 2011

Dos chistes chungos de cuarteto de Arroyo de la Miel:

-Le van a cambiar el nombre a la ciudad y le van a poner Helipuerto de Santa María.

-El Cagalera, el Diarrea: vaya banda de mierda.

Perdón, es que no he dormido muy bien.

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Bar Brim

Fernando Santiago Muñoz | 19 de septiembre de 2011

El Gran Café

El Bar Brim de Cádiz, con más de 50 años de historia, se ha convertido en un símbolo para los aficionados a esta bebida de la provincia

El aroma inunda todo, es un elemento de adorno más de la calle Compañía, en pleno centro de la ciudad de Cádiz. El ruido de la máquina a presión de la cafetera hace también “efecto llamada”…para que hace falta más marketing. No hay concesiones, pero el que lo prueba vuelve. El café se toma de pie. No hay sillas, ni buenas vistas, ni pan para acompañar, ni churros, a no ser que se traigan de la calle. Las posibilidades de “maridaje” se limitan a unos sobaos, tortas de aceite de Inés Rosales y las populares rondeñas de Sanlúcar, nada más. No esperen encontrarse con una lista de cafés e infusiones de los más variados estilos, de eso nada: sólo o con leche y ahora también descafeinado, servido en vaso de duralex. El escenario no varía desde hace más de 50 años y el aire acondicionado se limita a una buena ventana abierta para que entre el fresquito y dos ventiladores, también con algunos años. pero los que frecuentan su barra, que son legión, van allí a lo que van, a tomar buen café, a tomar un producto casi único, de filigrana.

Antonio Díaz, Orcero, 47 años, nacido en Cádiz, abre las puertas del Bar Brim todos los días expceto los domingos y fiestas de guardar. Lo aprendió todo de su padre, Antonio Díaz González que fundó el establecimiento allá por el año 1956.

Antonio afirma que no hay secretos para su producto. Café bueno, Catunambú, en este caso, una buena máquina para molerlo, un buen proceso de encapsulado, que ellos hacen a mano echando el molido en el recipiente con una cuchara, y una buena leche, que consideran fundamental. Ellos la utilizan fresca del día que le traen a diario desde Conil. Luego, está también el mantenimiento de la máquina para que los conductos no se estropeen con la cal del agua, por lo que hay que limpiarla frecuentemente. Pero lo cierto es que el producto es único y ha hecho que el establecimiento viva exclusivamente de eso, de servir café, que constituye el 90 por ciento de las ventas, destaca Antonio.
Santanderino de nacimiento

Antonio Díaz González nació en Cabezón de la Sal, en Santander. Cumpliendo a la perfección el “libro de estilo” de los chicucos con tan sólo nueve años llega a Cádiz para trabajar junto a su tío Pedro que por entonces regentaba en la plaza de San Juan de Dios un establecimiento de gran fama y que luego sería conocido como “El Novelty”. Charo Aragón Pina, su nuera, 43 años, que regenta la zapatería Charo Aragón en la cercana plaza de Las Flores, afirma que su suegro tenía una gran admiración por él, porque le enseñó la profesión y todos los secretos del café. Charo conoció a su marido precisamente en el establecimiento y trabó una gran amistad con su suegro que le contaba, entre café y café, muchas historias de su vida.

Con su tio Pedro siguió unos pocos de años, cumpliendo el rito del chicuco. De lavar vasos, paso a servir al público hasta que su tío, reconocida ya su valía, le encomendó el rango más alto el de encargado del establecimento, el máximo responsable tras él. Antonio, una vez aprendida la profesión, se atrevió a abrir negocio propio y se hizo con el café Morante, en la calle Columela (lo que hoy es el restaurante Nino´s) hasta que en 1956 se hace cargo de un pequeño local en la calle Compañía, el Bar Brim, que era entonces un bar donde se servian bebidas y comidas.
La llegada al Bar Brim

Pero la idea de Antonio era cambiar el negocio e ir desarrollando el proyecto que había pensado, la de centrarse en el café, su pasión y un producto que donimaba desde todos los puntos. En 1962 se casa con una gaditana, con Ana Orcero Ferrari y ya a mediados de los 60 el Bar Brin tiene casi como único protagonista al café. Tan sólo queda ya un grifo de cerveza y las tapas han desaparecido del establecimiento. Pero el proyecto del niño que llegó a Cádiz con nueve años desde Cantabría tenía sus inconvenientes. Así, para atender a los obreros de Astilleros, el bar abría a las cinco y media de la mañana y por la noche le daban las tantas para dar servicio a los que salían de la última sesión de los cercanos cines del centro. La solución era que más de una noche se quedaba a dormir en el establecimiento.

Su único recreo era la playa de La Caleta a la que solía acudir siempre que podía a darse un baño, fuera verano o invierno. Junto a otros tres compañeros eran conocidos como el grupo de Los Pingüinos porque acudían siempre a su cita con el mar. Charo señala que su suegro le contaba que cuando tenía que tomar alguna decisión importante le gustaba quedarse a pensarla allí junto al mar. Antonio murió practicamente al pie del cañón, con los 90 ya cumplidos y sólo dos meses después de haberse retirado ya del establecimiento “porque no podía con los pies”.
Antonio Díaz Orcero, la nueva generación

Su hijo, Antonio Díaz Orcero, que ahora regenta el establecimiento, señala que “nunca se quiso jubilar. Decía que esta era su vida y que aquí quería estar”. Su hijo también acumula ya quinquenios detrás del mostrador. Comenzó a trabajar con su padre en 1994 y diariamente le acompaña en la labor, Paco Alvarez, que tiene ya 56 y lleva trabajando en el Brim desde 1970, cuando tenía tan sólo 15 años.

Los dos han visto como llegaba a Cádiz desde el Norte un camión de cafés “El Dromedario” para servirles exclusivamente el género a ellos y al café de La Atlántida que todavía sigue funcionando en la calle Pelota. Ambos tenían fama de servir los mejores cafés de la ciudad.

Antonio Díaz cuenta que “mi padre era una persona muy humilde”. Sin embargo el establecimento que fundó es toda una institución en Cádiz. Su viuda, Ana Orcero, recuerda que muchos estudiantes de Medicina acudían al local a tomar café y luego, con los años, volvían con sus hijos para que ellos también probaran aquel café inolvidable. Antonio resalta que los tiempos han cambiado. Ya practicamente no se venden licores, que antes eran los compañeros habituales del café de la mañana. Ya no abren a las cinco y media de la madrugada, porque no hay nadie que atender a esa hora. De todos modos a las siete y media ya están en planta y sirviendo los primeros cafés hasta las doce y ya luego, el café de la tarde: de 4,30 a 8, excepto los sábados que cierran por la tarde y los domingos que no abren.

El nombre de Brim se debe, al parecer, a que en la calle existían dos bares con el mismo nombre y para no confundirlos a este se le puso el nombre de Brim, aunque eso fue antes de que lo cogiera la familia Díaz en 1956. La idea de Antonio es continuar con la fórmula de su padre, la del café y seguir dandole el mejor perfume, el perfume a café, a la calle Compañía.

Imagen del interior del Bar Brim. En la barra puede observarse un vaso de los de Duralex donde se sirve el café. A su lado, tras la barra, Paco Alvarez, que lleva ya 41 años trabajando en el bar. La máquina que aparece en la foto sirve para moler el grano y es una de las joyas del establecimiento.

Pepe Monforte. Cosas de Comé

Tenemos problemas

Fernando Santiago Muñoz | 19 de septiembre de 2011

Cuando Superman tiene que ir a misa es que las cosas van mal.

Cortesía de Andrés.

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Curiosidades históricas

Fernando Santiago Muñoz | 19 de septiembre de 2011

Cuerpo de Pajilleras del Hospicio de San Juan de Dios, de Málaga

En diciembre de 1840, se autorizaba la creación (merced a una especialísima dispensa del Obispo de Andalucía) del Cuerpo de Pajilleras del Hospicio de San Juan de Dios, de Málaga.

Las pajilleras de caridad (como se las empezó a denominar en toda la península) eran mujeres que, sin importar su aspecto físico o edad, prestaban consuelo con maniobras de masturbación a los numerosos soldados heridos en las batallas de la reciente guerra carlista española.

La autora de tan peculiar idea, había sido la Hermana Sor Ethel Sifuentes, una religiosa de cuarenta y cinco años que cumplía funciones de enfermera en el ya mencionado Hospicio. Sor Ethel había notado el mal talante, la ansiedad y la atmósfera saturada de testosterona en el pabellón de heridos del hospital. Decidió entonces poner manos a la obra y comenzó junto a algunas hermanas a “pajillear” a los robustos y viriles soldados sin hacer distingos de grado. Desde entonces, tanto a soldados como a oficiales, les tocaba su “pajilla” diaria. Los resultados fueron inmediatos.

El clima emocional cambió radicalmente en el pabellón y los temperamentales hombres de armas volvieron a departir cortésmente entre sí, aún cuando en muchos casos, hubiesen militado en bandos opuestos.

Al núcleo fundacional de hermanitas pajilleras, se sumaron voluntarias seculares, atraídas por el deseo de prestar tan abnegado servicio. A estas voluntarias, se les impuso (a fin de resguardar el pudor y las buenas costumbres) el uso estricto de un uniforme: una holgada hopalanda que ocultaba las formas femeniles y un velo de lino que embozaba el rostro.

El éxito rotundo, se tradujo en la proliferación de diversos cuerpos de pajilleras por todo el territorio nacional, agrupadas bajo distintas asociaciones y modalidades. Surgieron de esta suerte, el Cuerpo de Palilleras de La Reina, Las Pajilleras del Socorro de Huelva, Las Esclavas de la Pajilla del Corazón de María y ya entrado el siglo XX, las Pajilleras de la Pasionaria que tanto auxilio habrían de brindarle a las tropas de la República.

Cortesía de Andrés.

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Nueva terminal

Fernando Santiago Muñoz | 18 de septiembre de 2011

A pesar de lo que hoy le dice Rafael Barra a Ignacio Moreno Bustamente a mí me parece que es una ubicación desacertada la nueva terminal: ocasionará graves problemas ambientales en la Bahía y de tráfico en Cádiz. Y creo que es posible eliminar la valla del puerto en Canalejas como se ha hecho en otras ciudades afectadas por las mismas normas de seguridad que Cádiz. El último el puerto de Málaga. Lo que vale en Cartagena, Barcelona, Bergen, Oslo, Buenos Aires, Londres o Málaga debe valer para Cádiz.

Capital del Carnaval

Fernando Santiago Muñoz | 18 de septiembre de 2011

No sé si será útil para Cádiz la declaración de Capital Iberoamericana del Carnaval. Tan sólo lo será si alguien financia que vengan para acá desfiles, carrozas, grupos de samba, comparsas y murgas. Es decir, un dinero y cabe preguntarse, como Romanones “¿quién paga todo eso?”. Porque el Consorcio siempre dice que está tieso. Siempre es mejor ser capital que no serlo, pero para que sea efectiva, para que tenga impacto, hay que poner los jierros sobre la mesa. Esperemos que alguien lo haga y se puedan convertir las calles de Cádiz en un sambódromo, un concurso como en el Teatro Carlos Collado, un desfile barranquillero con marimondas, María Moñitos, El Congo, el Monocuco y demás personajes, algunas comparsas habaneras o santiagueras, etc. Recuerdo que hace 12 años fuimos a Montevideo a grabar el carnaval, cuando en Cádiz poca gente tenía noticia del mismo, gracias a la sugerencia de Javi Osuna, para la serie “La vuelta a Cádiz en 80 mundos”. También estuvimos en Barranquilla, donde el gran periodista Jaime Abello (director de la Fundación para un Nuevo Periodismo Iberoamericano) iba en un desfile disfrazado de senador romano.

Puerto Serrano

Fernando Santiago Muñoz | 18 de septiembre de 2011

Hoy hay varias noticias sobre Puerto Serrano. Ana Huguet en El País nos cuenta que el Ayuntamiento financia y promueve la emigración a Francia de sus vecinos (eso se llama volver a ser tierra de emigrantes bajo el impulso de IU) y en este Diario el alcalde promueve una rebelión de ayuntamientos a cuenta de los problemas financieros. Nada se sabe si ha aceptado ese sueldo de 1.200 euros al mes que consideraba hace unos días como indigno para su cargo. ¿O IU le paga un sobresueldo en plan Cospedal y Arenas?

Indumentaria

Fernando Santiago Muñoz | 18 de septiembre de 2011

El viernes por la noche fiesta de fin del verano en el Baluarte de Candelaria. Antonio Rivas con camisa hawaiana. Al día siguiente de traje por las calles de Cádiz.

Listas electorales del PSOE

Fernando Santiago Muñoz | 18 de septiembre de 2011

Al secretario provincial, Paco Cabaña, le están dando una paliza en todas las agrupaciones de la provincia. Si queda muy abajo en el recuento ¿seguirá con su intención de presentarse al Congreso?¿Mantendrá la Ejecutiva Provincial su propuesta?¿la aceptará Griñán ?¿lo harán en Ferraz? Caben destacar don líneas de actuación en las agrupaciones: donde se vota Cabaña queda muy mal y en los sitios donde la previsión es de fracaso, el presidente de la asamblea impide la votación. Esto último ha ocurrido en Algeciras y Puerto Real. Yo me pregunto ¿puede el PSOE pedir u ofrecer transparencia y democracia si no la practica? ¿Ana Mosquera o Rafael España podrán reclamarla en los Ayuntamientos de Puerto Real y Algeciras si ellos, en su casa, no la practican?

Eso sí, donde se puede votar el resultado es desolador para el secretario provincial. En Jerez

En Torre Alháquime y Alcalá del Valle no iba ni propuesto. No obtuvo votos ni en San Fernando, Vejer, Chipiona ni Tarifa. En Conil tuvo 1 voto y en Chiclana fue el menos votado. Mañana se verá lo que ocurre en Cádiz. Si Rubalcaba quiere ser creíble tendrá que empezar por su propia casa. Es curioso que Chaves y Rafael Román están teniendo también pobres resultados. Mamen Sánchez en Jerez parece que no fue ni ella misma a votar. Luego se negociará por arriba y de nada servirá lo que hayan votado los ingenuos militantes socialistas.

Coronación

Fernando Santiago Muñoz | 18 de septiembre de 2011

No entiendo eso de la coronación de la Virgen de Servitas que significa en realidad. No sé si tiene una función religiosa o es un mero adorno que se coloca a una imagen. Perdonen mi ignorancia. Debe ser algo importante cuando se moviliza mucho personal. Será así. Según nos informan se pudo ver a Jesús del Río de chaqué (qué tiempos aquellos en bañador por el Gobierno Civil), Romo por la calle  Nueva sin chaqué (y por su propio pie), Emilio López de civil (no iba de trabajo, vamos. O sea, sin Ipad), en una Terraza de San Juan de Dios el coro de Julio Pardo. En fin , que debió ser algo grande.

A mí me llama la atención el uso de figuras estilísticas en el periodismo, muy habitual cuando se habla y escribe sobre la Semana Santa, que es un mundo lleno de  imaginería. Una especia de metáfora ontológica en la que se le atribuyen a una imagen características humanas. En este caso “Madre de todos los gaditanos”.

Colegio San Martín

Fernando Santiago Muñoz | 18 de septiembre de 2011

No digo que no, que las órdenes religiosas(algunas) pudieron en algún momento cumplir una función educativa en la ciudad ante la falta de oferta por parte de la enseñanza pública. No había mucho donde elegir: marianistas, salesianos, Hermanos de Lasalle, Carmelitas, etc. A partir de los Pactos de la Moncloa todo cambió. Pero eso es otra historia. Vale , cumplieron una gran labor. Pero no hay que olvidar los castigos corporales, la división entre alumnos de pago y alumnos pobres (en el mismo Colegio San Martín se diferenciaban incluso en el uniforme), obligación a los alumnos zurdos a que escribieran con la derecha y otras prácticas educativas por el estilo. Hay que contarlo todo.