Vinos de Bajoz, placer inesperado

Alvaro Martín | 16 de diciembre de 2013 a las 15:09

Este verano, aprovechando mi estancia en la bodega de Toro,  me di alguna que otra vuelta por diferentes bodegas. La verdad es que hay bodegas para todo tipo de público y bolsillo, y con bolsillo no solo me refiero al del consumidor, sino al del empresario que también tiene que gastar, y mucho, en conseguir que su bodega funcione bien. Cuántas veces habremos charlado entre colegas de profesión sobre si las bodegas llegan a ser rentables algún día en la vida o solo es un mito…

Pues claro, pensando en estas cosas, y aprovechando que me habían invitado a conocerla, tuve la ocasión de visitar la bodega de Felix Solis de Bajoz, que tienen en el pueblo de Morales de Toro.

Es una antigua cooperativa, que compraron, y adecuaron para imbuirse en un colosal proyecto de elaboración. Hablar de cinco millones de kilogramos, no es hablar de ninguna tontería, hablar de técnicas de elaboración de la mas alta calidad, no es hablar de cualquier cosa. Y el debate está servido…siempre que se habla de vinos de calidad, se habla de que los grandes vinos se elaboran en pequeñas bodegas en las que el enólogo y los trabajadores miman el vino con sumo cuidado. Siempre se dice (yo el primero) que el vino, no se produce en fábricas, ya que este es un producto artesanal, y que el día en que se hiciera de otra manera, dejaría de tener su tipicidad y pasaría a ser otro gran producto de masas como cualquier refresco conocido….y claro, aquí es donde a mi se me rompen los esquemas…

La bodega de Bajoz, tiene unos equipos increíblemente sofisticados. Al visitarla y escuchar como Rubén, uno de sus tres enólogos me iba explicando el proceso, realmente quedé fascinado. Todo está perfectamente controlado por válvulas que se abren y cierran con controles remotos por ordenador, el numero de trabajadores que mueven la uva, es bastante reducido (optimización de los costes), y la limpieza de la bodega era una maravilla. Realmente al visitar la bodega, y al haber conversado con una colega enóloga durante mi estancia allí, sinceramente, se abre en mi cabeza una duda razonable.

No tendría sentido, decir esto, si después el producto, no valiera un duro, pero no es así en absoluto. Los vinos de la bodega están muy a la altura, teniendo aún más en cuenta la relación calidad precio. Unos vinos, que sinceramente, me gustaron mucho, y que puedo recomendar sin miedo, insisto a unos precios muy asequibles para cualquiera. Puede ser que Toro sea una tierra increíble, así lo pienso, pero como media, sus vinos, no por abuso, sino porque son terrenos muy pobres y viñedos muy viejos, suelen ser  de precios elevados, y esta puede ser una de las excepciones a tener en cuenta, de cara a un producto asequible para todos e igualmente disfrutable. Si tuviera que aconsejar, me gustaron más los jóvenes y medias crianzas que los de larga crianza, pero quizás sea un poco cuestión de gustos…

Por si fuera poco, en esta bodega, están desarrollando un ambicioso proyecto de un museo por todo lo alto, donde si lo visitáis, podréis ver la evolución y elaboración del vino de una manera interactiva y divertida. Muy recomendable la visita a Bajoz, así como el disfrute de sus vinos.

Brindo con vosotros por Bajoz!!!

 

FICHA DE CATA GRAN BAJOZ

FICHA DE CATA BAJOZ TINTO CRIANZA

FICHA DE CATA BAJOZ TEMPRANILLO

FICHA DE CATA BAJOZ ROSADO

Bajoz roble. esp

2013-10-31 14.00.31 2013-10-31 14.00.48 2013-10-31 13.48.22 2013-10-31 13.45.30 2013-10-31 13.45.14 2013-10-31 13.43.15 2013-10-31 13.37.42 2013-10-31 13.37.35 2013-10-31 13.25.50 2013-10-31 13.25.32 2013-10-31 13.25.11 2013-10-31 13.25.05

 


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