Carrillada en Salsa de Verduras
José Manuel Martín Fernández | 25 de octubre de 2011 a las 6:54
Esta receta es todo un clásico en muchos bares de mi tierra y seguro que en muchos lugares de España. Espero que os guste mi versión.
Instrucciones:
300 gramos de carrillada de Cerdo
Caldo de carne
4 Tomates
1 Cebolleta
1 Puerro
1 Pimiento Verde
Ajo
Un vasito Vino Tinto
Laurel
Sal y Pimienta
Para acompañar:
Patatas
Pimentón
Zanahoria
Sal
Ingredientes:
Limpiamos las carrilladas y en un poco de aceite las vamos a dorar un poco por ambos lados para sellarlas. Reservamos la carne.
Vamos a cortar las verduras a excepción del tomate finamente y vamos a sofreír en aceite a fuego muy bajo para que se doren poquito a poco. Una vez que toda la verdura haya quedado pocha, vamos a incorpora el tomate rallado y de nuevo vamos a dejar en el fuego hasta que toda la salsa quede amalgada. Vamos a pasar por el chino para que quede fina.
Incorporamos las carrilladas, añadimos un poco de caldo de carne, laurel, un vasito de vino tinto,sal y pimienta. Cocemos a fuego lento hasta que la carne quede tierna, debemos evitar que se haga demasiado.
Por otra parte vamos a cortar unas pocas de patatas y zanahorias. Las patatas las vamos a impregnar con sal y pimentón rojo y vamos asarlas en el horno a 200 grados hasta que observemos que están tiernas. A las zanahorias se les añade un poco de sal y también se cuecen en el horno junto con las patatas, observando que queden tiernas.
Montamos el plato colocando la carne con su salsa de verduras junto con unas pocas patatas zanahorias.
Comentar
El autor, en este espacio, se limita a recoger la opinión y contenidos de los lectores, por lo que no se hace responsable de los mismos. Si encuentra algún texto ofensivo, erróneo o alguna opinión que no sea respetuosa, le rogamos que nos lo haga saber
Autor
Últimas entradas
08/03/2012 - 18:02
01/03/2012 - 15:29
23/02/2012 - 10:30
16/02/2012 - 15:51
Pan de Calatrava con Bizcocho de Chocolate al Vino Tinto
09/02/2012 - 17:16
25 de octubre de 2011 a las 7:29 am | Enlace permanente
Que buena salsa para la carrillada. Tomo buena nota.
Besos
25 de octubre de 2011 a las 3:34 pm | Enlace permanente
Menudo plato más bueno! Esas patatas tienen que estar de vicio.
25 de octubre de 2011 a las 4:11 pm | Enlace permanente
¿Seguro que sólo son 300 gr. de carrillada?
25 de octubre de 2011 a las 4:16 pm | Enlace permanente
Si, en esto esto seguro. Compramos para dos personas y una niña pequeña y hasta sobro un poquito, jej. Por supuesto le puedes añadir más porque la salsa da para más.
Saludos
25 de octubre de 2011 a las 4:35 pm | Enlace permanente
Esta salsa la preparo con carne de guisar, o al menos muy parecida,y nos encanta. Voy a probarla con carrilleras aver si les gusta en casa.
Un beso
25 de octubre de 2011 a las 7:36 pm | Enlace permanente
Qué buena es esta carne, queda muy tiernay la salsa es estuoenda.
Besos.
26 de octubre de 2011 a las 7:30 am | Enlace permanente
Buenisima receta!!!
un abrazo
27 de octubre de 2011 a las 3:01 pm | Enlace permanente
EN VEZ DE VINO TINTO PONER OLOROSO DE JEREZ, PARA LAS CARNES ROJAS OLOROSO,VAIS A VER LA DIFERENCIA EN SABOR Y AROMA.