Alubias Gigantes con Salsa de Tomate (Yigantes Plakí)

José Manuel Martín Fernández | 1 de noviembre de 2011 a las 7:11

Otra vez un paseo por la Cocina Griega, en este caso un rico plato de judías que para los griegos es un estupendo Meze (entrante).

Ingredientes:

500 gramos de alubias gigantes
100 gramos de puerros
100 gramos de zanahoria
2 cebolletas
1 rama de apio
3 cucharadas de tomate frito
20 gramos de eneldo
1 hoja de laurel
1/2 cucharada de pimentón
Aceite de Oliva
Sal

Instrucciones:

Ponemos las alubias el día anterior en remojo toda la noche. Al día siguiente cocemos las alubias en agua con un poco de sal. Va a depender de lo que utilicemos, yo con la olla rápida he tardado unos 25 minutos en conseguir que estén tiernas, de otra forma pues necesitareis casi una hora.

Entre tanto, picamos las zanahorias peladas, el puerro, el apio y las cebolletas. Sofreímos las cebolletas en una sartén, y cuando empiece a blanquear se agregan las zanahorias, el apio y el puerro.

Cuando tengamos las verduras bien rehogadas, incorporamos las alubias cocidas y removemos todo el conjunto. A continuación añadimos el tomate concentrado, el laurel y el pimentón, se cubre todo con agua y llevamos a ebullición. Al romper, rectificamos de sal y metemos el guiso en el horno a 180 grados durante unos 15 minutos. Al retirarlo espolvoreamos con eneldo picado.

  • Cristina

    Me encantan las alubias y estas tienen un aspecto fabuloso!! umm qué ricas!

  • piligoto

    Unas alubias muy ricas y distintas a las que hacemos normalmente. Besos.

  • sao33

    QUE DELICIA DE SUGESTÃO, JÁ PODIA SER O MEU JANTAR.
    BESOS

  • Victoria

    Qué hermosura de judias y con esas verduritas tienen que estar riquísimas. Besos.

  • Pamela

    Me gustan mucho así las alubias, les he comido en restaurantes donde las ponen de tapas como dicen ustedes, o “picoteo” diríamos por acá. Como sea, son una delicia y nunca me animé a prepararlas. Ahora sí, las haré. besitos J. Manuel

  • acibecheria

    Delicioso plato y una estupenda opción para el tiempo que, espero, viene.


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