Ingredientes:

Restos de la “Pringá” (Carne, tocino..)
1 Cebolla
Harina
Leche
Sal, pimienta, perejil y nuez moscada
Aceite de Oliva

Para rebozar:

Pan rallado
Harina
Huevo batido

Instrucciones:

Lo restos de la “Pringá” los trituramos y reservamos para después.

Picamos muy finamente la cebolla y ponemos a sofreír en aceite de oliva hasta que quede muy pochita y dorada. Una vez que la cebolla este lista, procedemos a añadirle la “Pringá” y rehogamos otro poco.

A continuación le vamos añadiendo harina ( va a depender de la textura que queramos para nuestras croquetas), y la tostamos unos minutos. Posteriormente vamos incorporando la leche y no dejamos de mover, hasta que vamos obteniendo la masa deseada.

Añadimos al final perejil picado, nuez moscada y pimienta. Por último corregimos de sal.

Esta masa la tapamos con film de plástico y dejamos reposar en el frigorífico hasta el día siguiente.

Al día siguiente vamos dando forma a las croquetas con el tamaño que nosotros deseamos. Para ello primero pasamos por harina, huevo, pan rallado, en el orden que he dicho. Si deseamos podemos dar otra pasada si queremos la corteza más crujiente. Estas croquetas, podemos congelar las que no consumamos en los siguientes días.

Es importante freír en aceite muy caliente para que queden en su punto.

Ingredientes:

500 gramos de harina
200 gramos de azúcar moreno
3 huevos
200 gramos de aceite de oliva
200 gramos de leche con un poco de café todo mezclado
Ralladura de un limón
1 cucharadita de levadura

Para echar por encima:

Azúcar moreno y canela mezclada

Instrucciones:

Otra mirada al libro que se ha convertido en uno de los clásicos de las librerías españolas “1080 recetas de Simone Ortega”.

Ingredientes:

12 alcachofas medianas
150 gramos de jamón
1 cucharada sopera de vino blanco
2 cucharadas y media de pan rallado
2 cucharadas de aceite de oliva
Caldo de pollo
1 cucharada sopera de perejil picado
1 limón
1 diente de ajo
Sal

Instrucciones:

Arreglamos en primer lugar las alcachofas, les quitamos los tallos de manera que queden planas, para que no se caigan al guisarlas y servirlas. Les vamos quitando las hojas externas más duras, se cortan con un cuchillo las hojas a media altura y después se abren las hojas del corazón de la alcachofa.

Vaciamos a continuación las alcachofas. Frotamos las alcachofas con medio limón ( para que no se nos pongan negras) y se van echando en un recipiente con agua fría y el zumo de medio limón.

Una vez preparadas las alcachofas, picamos muy menudo el jamón, se mezcla con el pan rallado ( más o menos la mitad), el vino blanco, el perejil y el diente de ajo pelado y picado muy menudo. Se escurren las alcachofas y se van rellenando con la mezcla del jamón.

Se ponen bien asentadas en una cacerola para que no se caigan. Se vierte caldo de pollo hasta dejarlas cubiertas. Se rocían por encima con una cuchara sopera de pan rallado y aceite.

Se ponen al fuego tapadas y cuando rompa a hervir, se baja éste para que se haga despacio. Cuando lleven una media hora cociendo, se prueba de sal, si hiciera falta se le añade. Cuando el líquido este consumido ( debe de quedar la salsa necesaria), están en su punto. Se sirve con un poco de salsa

Ingredientes:

250 gramos de espárragos trigueros
2 o 3 ajos
Pimentón dulce
Agua
Pan duro del día anterior
1 huevo por persona

Instrucciones:

Vamos a hervir los espárragos en agua con un poco de sal unos minutos para quitarle la fortaleza.

A continuación sofreímos los ajos un poco en aceite de oliva y añadimos los espárragos. Una vez mareados le echamos una cucharada de pimentón dulce y volvemos a marear un poquito más.

Freímos dos tres rebanadas de pan, le añadimos agua y trituramos. Incorporamos a los espárragos e incorporamos más agua. Dejamos hervir hasta que veamos que los espárragos estén tiernos.

Incorporamos al final los huevos necesarios y dejamos que cuajen. Servimos a continuación.

*Se añade más o menos agua, dependiendo de como nos guste más, si más tipo sopa o espeso como una crema

• 200 gramos de garbanzos
• 300 gramos de acelga
• 3 tomates
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 o 3 patatas cortadas en dados
• Laurel
• Un chorrito de aceite de oliva
• Azafrán
• Sal
• Agua

Instrucciones:

Los garbanzos los vamos a dejar en remojo la noche anterior como mínimo y si podéis echar un puñado de sal al agua mucho mejor.

Al día siguiente vamos a escurrir los garbanzos. Yo para este plato uso la olla rápida, pero podéis usar la olla convencional.

Vamos añadir todos los ingredientes al recipiente, las verduras enteras y cubrimos de agua ( la cantidad de agua va a depender de lo cremosa que queráis la salsa del potaje). En mi olla rápida los garbanzos están tiernos en unos 30-40 minutos, en una olla convencional necesitaréis por lo menos una hora.

Abrimos el recipiente, sacamos las verduras ( menos las acelgas) y las trituramos muy bien hasta que nos quede fina la salsa, yo la he colado con el chino. Hemos añadido a los garbanzos con las acelgas y hemos puesto al fuego para que hierva unos minutos. Servimos a continuación.

Ingredientes:

Diferentes tipos de lechuga
1 manzana
100 gramos de nueces
Apio
Tomate ( opcional)

Para la salsa de yogur:

1 tacita de yogur natural sin azúcar
1 tacita de mayonesa

Instrucciones:

Ingredientes:

5 huevos
750 gramos de leche
Ralladura de medio limón
150 gramos de azúcar
Canela molida al gusto

Caramelo (opcional):

4 cucharadas de azucar
1 gotitas de agua

Instrucciones:

Calentamos el azúcar con una gotitas de agua, cuando adquiera color dorado bañamos el molde.

Se baten bien los huevos y se mezclan con la leche. A esta mezcla se le añade la ralladura de limón, la canela y el azúcar.

Se pone este preparado en un molde que irá al horno a fuego suave ( entre 130º-140º).Comprobamos con un palillo si sale seco y podemos sacar. El tiempo va a depender del horno.

Otra vez viajamos por Extremadura, en este caso una receta sencilla, y el resultado como siempre exquisito.

Ingredientes:

200 gramos de harina
200 gramos de azúcar
200 gramos de manteca de cerdo
6 huevos
Ralladura de un limón

Instrucciones:

Uno de mis platos favoritos de la comida China. Una receta que hago muy a menudo y que vuelvo a recordar  en este blog.

Ingredientes:

8 solomillos de pollo
2 rodajas de piña en almíbar
1 pimiento verde
Media Cebolla
Aceite, sal

Para el rebozado:

150 gramos de harina
100 gramos de agua
1 cucharadita de levadura en polvo

Para la Salsa:

150 gramos de agua
3 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de fécula de patata
1 cucharada de pimentón dulce
15 gramos de vinagre

Instrucciones:

Preparamos en primer lugar la masa para el rebozado. Mezclamos los ingredientes y dejamos reposar en el frigorífico durante 2 horas.

Se cortan los solomillos de pollo en tiras pequeñas, rebozamos y freímos en aceite durante unos 3 minutos más o menos, reservando sobre un papel absorbente.

Cortamos el la cebolla y el pimiento en dados y salteamos junto con las tiras de pollo durante unos 15 segundos aproximadamente, la cuestión es que tengan una cocción breve.

Elaboramos la Salsa Agridulce. Mezclamos todos los ingredientes en un cazo, cuando lleguen al punto de ebullición, se agrega la fécula de patata para que espese.

Añadimos la salsa al pollo junto con la piña troceada. Servir inmediatamente.

*Si tenéis wok, es recomendable.

De nuevo volvemos por tierras extremeñas. Una receta de roscos fritos para disfrutar de una buena merienda.

Ingredientes:

3 huevos
Harina ( hasta que adquiera la textura de la masa de pan)
Ralladura de un limón
1 taza de aceite de oliva
1 cucharada de canela en polvo
150 gramos de azúcar
1/2 sobre de levadura
1 copa de aguardiente de anís
Aceite para freír
Azúcar y canela para rebozar

Instrucciones:

Se baten en un bol las claras a punto de nieve. Se incorporan las yemas y, seguidamente, el aceite. Se añade una copa de anís, y la canela en polvo.

Se trabaja la mezcla y se agrega el azúcar poco a poco. Una vez tengamos una mezcla homogénea, se echa la levadura, la harina y la ralladura de limón, hasta que quede una masa semejante a la del pan. Se deja reposar cubierta con un paño durante una media hora.

A continuación hacemos bolas con la masa. Se extiende cada bola arrasándola como si fuera un palito y se le da forma de rosco. Freímos en abundante aceite.

Dejamos escurrir y rebozamos en una mezcla de azúcar y canela.