Uno de los mejores platos y más sencillos que se pueden probar

Ingredientes:

2 o 3 buenas patatas
2 huevos
Sal
Aceite de Oliva

Instrucciones:

Vamos a pelar y lavar las patatas. Las cortamos en rodajas de 1 centímetro aproximadamente de grosor. A continuación las freímos en abundante aceite, sacamos y colocamos sobre papel absorbente y salamos.

Batimos dos huevos mientras tanto. Echamos las patatas en una sartén con el fuego encendido, cuando se haya calentado un poco se incorporan los huevos, esperamos unos segundos y no dejamos de remover para que los huevos se vayan rompiendo. Servimos inmediatamente.

Ingredientes:

6 huevos
500 gramos de aceite de girasol
500 gramos de leche entera
500 gramos de azúcar
625 gramos de harina
1 sobre y medio de levadura
Medio paquete de gaseosa el Tigre ( que sólo son de un color)
Ralladura de un limón

Instrucciones:

Mezclamos en primer lugar los huevos y el azúcar y batimos hasta que quede bien amalgado. Posteriormente añadimos la leche, el aceite, la ralladura de limón y por último la harina y levadura, que incluye la gaseosa, removiendo todo para que quede bien mezclado.
M
Rellenamos los moldes un poquito más de la mitad porque suben bastante, y para que no se desborden. Podemos espolvorear por encima con azúcar. Precalentamos el horno a unos 180 grados y horneamos entre 20-30 minutos.

Vuelvo con la repostería clásica de mi pueblo. Es una tradición sobre todo por las Comuniones y puedo afirmar que como a mí suegra no le salen a nadie. Tienen un poco de trabajo pero puedo afirmar que merecen la pena

Ingredientes:

1 Docena de Huevos
10 cascarones de aceite de oliva
3/4 kilo de azúcar
Raspadura de 2 limones
2 Paquetillos para hacer natillas
Harina ( la que admita)

Para hacer el almíbar:

Azúcar, canela y agua

Para emborrizar:

Mezcla de Azúcar y Canela

Material:

Cañas

Instrucciones:

Mezclamos los ingredientes hasta obtener una masa con la que poder formar unas tiras que vamos a enrollar en las cañas, la masa no debe de quedar excesivamente dura.

Freímos en abundante aceite, introduciendo las cañas en el aceite. La masa se soltará normalmente sin problemas. Una vez frito colocamos en un plato sobre una servilleta para que suelte el aceite sobrante y reservamos hasta el día siguiente. Vamos a preparar un almíbar ligero con agua, azúcar y canela. Este almíbar nos va a servir para ir empapando los tirabuzones. Al finalizar vamos a pasar por una mezcla de azúcar y canela.

Hoy un clásico de la provincia de Cádiz, en este caso la versión de Villamartín.

Ingredientes:

Patatas a ser posible frescas
Huevos duros
Cebolletas
Aceite de Oliva
Vinagre
Sal
Perejil
Agua

*Caballa o Atún (añadido que les incorpora hoy muchas familias en Villamartín)

Instrucciones:

Lavamos la papas y sin pelar las cocemos en agua. Cuando las veamos cocidas las pelamos y cortamos a nuestro gusto. Las colocamos en una fuente y añadimos la cebolla y el huevo duro picado a nuestro gusto.

Aliñamos con aceite de oliva, vinagre, sal y unas cucharadas de agua. Por último picamos el perejil y espolvoreamos por encima. Removemos bien antes de servir.

Un clásico de la cocina Cordobesa y de mi pueblo. Lo puedes encontrar en cualquier bar como tapa o ración y por supuesto un habitual en la comida de las familias de esta zona.

Ingredientes:

Filetes de lomo de cerdo o de pollo (lo que cada uno prefiera).
1 o 2 lonchas de jamón por flamenquín
1 huevo duro por flamenquín
Pan rallado
Huevo batido
Harina

Para el aliño de los filetes:

Zumo de limón
Sal
Ajito picado
Perejil

Instrucciones:

El día anterior vamos a preparar los filetes, hay que alisarlos todo lo que podamos. Los vamos a dejar en un recipiente con zumo de limón, ajito y picado y algo de sal para que tomen sabor. Lo dejamos toda la noche en la nevera.

Vamos cogiendo los filetes y los vamos a rellenar de jamón y el huevo duro picado. Posteriormente los enrollamos y pasamos por harina, huevo y pan rallado, se puede repetir la operación si queremos que estén más crujientes. A mí personalmente me gusta hacerlos grandes los flamenquines, cada uno puede hacerlos del tamaño que deseen, todo depende del tamaño del filete.

En una sartén con abundante aceite vamos a ir friendo poco a poco, para que se haga correctamente. Si congeláis alguno os recomiendo freír poco a poco si el flamenquín esta congelado o sacar un rato antes para que no quede crudo por dentro.

Acompañar de un picaillo de tomate, patatas fritas…. al gusto de cada uno.

Un postre sencillo de la repostería monacal.

Ingredientes:

Un bote pequeño de leche condensada
250 gramos de requesón
2 yogures naturales
3 huevos
Ralladura de un limón
100 gramos de azúcar (opcional)

Para el caramelo:

4 cucharadas de azúcar
1 cucharada de agua

Para acompañar:

Mermelada de fresa, frambuesa o la que os guste

Instrucciones:

Una entrada con muchos recuerdos.

Ingredientes:

1 huevo por persona
Agua
Vinagre
Aceite de girasol
Sal

Instrucciones:

Separamos la yema de la clara. Batimos la yema con el aceite hasta que obtenemos una crema parecida a la mayonesa, procuramos que no se corte. Reservamos.

Ponemos a hervir el agua con sal. Añadimos la clara y dejamos que cuaje. Sacamos y reservamos en un plato.

Añadimos al agua hirviendo la crema anterior y removemos constantemente para que no se cuaje la yema.

Servimos, añadiendo la clara y un buen chorreón de vinagre.

Ingredientes:

250 gramos de espárragos trigueros
2 o 3 ajos
Pimentón dulce
Agua
Pan duro del día anterior
1 huevo por persona

Instrucciones:

Vamos a hervir los espárragos en agua con un poco de sal unos minutos para quitarle la fortaleza.

A continuación sofreímos los ajos un poco en aceite de oliva y añadimos los espárragos. Una vez mareados le echamos una cucharada de pimentón dulce y volvemos a marear un poquito más.

Freímos dos tres rebanadas de pan, le añadimos agua y trituramos. Incorporamos a los espárragos e incorporamos más agua. Dejamos hervir hasta que veamos que los espárragos estén tiernos.

Incorporamos al final los huevos necesarios y dejamos que cuajen. Servimos a continuación.

*Se añade más o menos agua, dependiendo de como nos guste más, si más tipo sopa o espeso como una crema

Un clásico de la repostería Andaluza y Española. La versión de hoy,  de un blog que es un clásico en la red, Las Recetas de Mamá. También es un clásico de Estepa, sobre todo os recomiendo si visitáis mi pueblo que os deis un paseo por el Convento de las Clarisas que está situado en el Cerro de San Cristóbal y probéis sus famosos Tocinillos.

Ingredientes:

12 yemas de huevo
2 huevos
250 gramos de agua
500 gramos de azúcar

Para el caramelo:

4 cucharadas de azúcar
1 pizca de agua

Instrucciones:

Preparamos un almíbar con el agua y el azúcar. Dejamos hervir durante unos 15 minutos más a o menos hasta conseguir un almíbar de media hebra. Dejamos enfriar y reservamos.

Por otra parte batimos las yemas con los 2 huevos, una vez frió el almíbar se va incorporando poco a poco sin dejar de batir muy suavemente, para no crear mucha espuma. La crema que obtenemos la vamos a pasar por un colador para que no tengamos impurezas en la mezcla.

Preparamos el caramelo calentando las 4 cucharadas de azúcar al fuego hasta que obtengamos un caramelo. Vertemos la crema en el molde encima del caramelo

Yo he preparado el tocino en un molde de aluminio. He cogido un recipiente que he llenado hasta la mitad de agua. En el molde con agua pongo el molde con la crema. La temperatura del horno la he puesto a uno 160 grados y lo he dejado al baño María durante casi una hora.

Antes de sacarlo he pinchado con una aguja para ver si sale limpia.

Una plato que para mí no pasa de moda. Mi madre lo usaba a menudo, simplemente era un éxito asegurado y así se quitaba en muchas ocasiones un peso de encima, sobre todo con que podía poner de comer. El plato no tiene complicación ninguna, pero os puedo decir que a mí me siguen gustando como cuando era niño.

Ingredientes: (Para una persona)

Tomate frito envasado ( yo siempre he exigido la marca Orlando, cada cual que elija su preferida).
1 o 2 huevos
Pan para mojar

Instrucciones:

En una sartén echamos la cantidad de tomate que deseemos. Añadimos los huevos encima. Tapamos con una tapadera la sartén y ponemos a cocer.

Retiramos cuando observemos que el huevo queda totalmente cocido. Servimos inmediatamente y recomendamos comer, mojando con pan.