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Pulpo a Feira (a mi manera)

Alberto Blanco | 3 de enero de 2012 a las 13:55

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Qué miedo tenemos al comprar un pulpo… ¿Saldrá tierno?

Hoy día el consumo de pulpo no es tan difícil. Incluso no hay que “pegarle una paliza” al pulpo para que salga tierno.

El congelador es nuestro aliado para las recetas con pulpo.  O la compra de un pulpo congelado.

Para explicarlo de manera pseudocientífica y clara, las fibras del pulpo cuando se congelan se vuelven quebradizas y, al meterlo en un recipiente con agua hirviendo, estas fibras se rompen haciendo que se vuelva tierno sin que tengamos que recurrir a la tortura del pobre pulpo.

Dicho esto, el pulpo es un manjar en toda regla que contiene muy pocas calorías y que nos va a ayudar a regular los excesos de estas fiestas.

Venga, vamos a prepararlo.

Ingredientes:

– 1 pulpo congelado

– 4 patatas medianas

– 1 cucharada de pimentón dulce

– 1 cucharada de pimentón picante

– Aceite

– Sal

Saca el pulpo del congelador y mételo directamente a una olla con agua hirviendo.

Cuando vuelva a hervir el agua cuenta 20 minutos y comprueba si está suficientemente tierno pinchando un palillo. Si no fuera así, déjalo hervir algunos minutos más.

Saca el pulpo del agua y resérvalo.

Cuece las patatas en agua (15-20 minutos) si las troceas el tiempo de cocción se reducirá.

Saca las patatas y, con la ayuda de un tenedor, tritúralas hasta que tengas un puré. (No es conveniente usar una batidora eléctrica ya que el puré puede salir gomoso y no queda muy bien en este plato).

Distribuye en una fuente el puré, añádele sal y pimentón dulce y picante. Ponle un poco de aceite por encima.

Trocea el pulpo con unas tijeras y ve poniéndolo encima del puré. Alíñalo igual que el puré.

Sírvelo caliente.

  • Alejandro

    receta de pulpo aparentemente facil!!!!

  • Alberto Blanco

    Alejandro: tan fácil como aparenta, jejeje.
    Gracias por tu comentario y bienvenido a No Consigo Cocinar.
    Saludos

  • DIANA

    Muy buenas, yo soy gallega residente en sevilla y ese pulpo deja mucho que desea jejejejeje para empezar en la olla de agua se añade una cebolla entera y unas piedras de sal, el pulpo si esta descongelado mejor, se mete y saca del agua hirviendo tres veces, y una vez que vuelva a hervir el agua, se cuenta 45 min. se aparta y se deja en el agua 10 min. para que termine de ponerse blande. las patatas se cuecen en el agua de hervir el pulpo. asi te aseguro que tus invitados se chuparan los dedos y se cortan a rodajas!!!

  • Alberto Blanco

    Diana, gracias por tu aportación.
    Espero que no te haya ofendido mucho la forma de cocinar el pulpo que publico… pero como ya puse en el título es “a mi manera”.
    De todas maneras, agradezco la receta que propones y sin duda la probaré.
    Un saludo y bienvenida a No Consigo Cocinar.