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Albóndigas en caldo de pollo

Alberto Blanco | 27 de septiembre de 2011 a las 22:59

Hoy he comprado un pollo entero en el “super” pero no lo he hecho al horno.

Me encontraba con ganas y he decidido deshuesarlo. Así que, le he quitado la piel y, poquito a poco, he ido quitando la carne del hueso. No es una labor complicada pero sí requiere de tiempo y paciencia. Ah, y también de un cuchillo bien afilado.

Una vez deshuesado, este es el resultado:

Como ves en la foto, a la izquierda están la carcasa o caparazón con los huesos de las patas y las alitas. A la derecha, están las pechugas y los muslos ya deshuesados y sin piel.

Con los huesos, la carcasa, 3 dientes de ajo y una cebolla vamos a hacer un caldo.

Así que, pon los huesos en una olla, cúbrelos de agua y hiérvelos. En cuanto empiecen a hervir, verás una capa de espuma que hay que quitar con ayuda de una cuchara.

Ahora, deja hervir el caldo con los huesos durante 30 minutos a fuego medio-alto.

El caldo ya está hecho, sólo tienes que colarlo en una olla y esperar a preparar las albóndigas.

Ingredientes para las albóndigas:

– 2 pechugas de pollo

– 2 muslos de pollo

– 1 huevo

– 3 ajos

– 1 cucharadita de pimentón

– 1 cucharada de cominos molidos

– perejil

– sal

Tritura todos los ingredientes en una procesadora tipo Thermomix, batidora con cuchillas para picar…

Para que te resulte más facil hacer las albóndigas, coge un bol con agua y humedécete las manos antes de formar bolas del tamaño que quieras con la carne picada.

Cuando formes las bolas , introdúcelas dentro de la olla que estará en el fuego y deja que se cuezan 10 minutos junto con un chorrito de leche para blanquear el caldo.

Sírvelas acompañadas de perejil picado.

Esta receta está indicada para la fase de ataque de la dieta Dukan porque no tiene prácticamente grasa y está compuesta por proteína de pollo de alta calidad.

Las albóndigas caseras o hechas por nuestro carnicero de confianza, nos dan la seguridad de que comemos solamente proteínas y de que no van acompañadas de un exceso de grasa.

Disfruta de la receta.

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