Archivos para el tag ‘pescado’

Arroz con rape

Alberto Blanco | 9 de noviembre de 2011 a las 21:46

Raquel me ha dicho que le gustaría que pusiera más pescado en el blog.

La verdad sea dicha, sólo he puesto al atún con tomate y guisantes por lo que no le puedo quitar razón.

Y no es que no me guste el pescado pero hay veces en las que sólo piensa uno en la carne o en la verdura.

Ayer vi unas colas de rape congeladas bastante baratas, así que voy a hacerlas con arroz.

Ingredientes:

– 6 colas de rape

– 1/3 de vaso de aceite

– 2 cebollas

– 2 tomates

– 2 dientes de ajo

– 1/4 kilo de guisantes congelados

– sal

– unas hebras de azafrán

– tomillo

– 1 vaso (de 300 ml.) de arroz

– 3 vasos (de 300 ml.) de agua

Pon el aceite en una sartén grande o  cacerola y agrega los dientes de ajo cortados en láminas gorditas.

Cuando estén doraditos, agrega el azafrán y, enseguida, las cebollas picadas y déjalas que se doren. Incorpora los tomates troceados (sin pelar) y deja que se haga una salsa.

Cuando este sofrito esté prácticamente hecho, agrega los guisantes congelados y en 5 minutos a fuego moderado se habrán hecho.

Agrega finalmente el rape junto con una cucharada de tomillo. Déjalo que se cocine a fuego lento unos 5 minutos. Si ves que se queda muy seco el sofrito, agrega 1/4 de vaso de agua al iniciar la cocción con el pescado.

Por otro lado, cuece el arroz aparte con el triple de volumen de agua y media cucharada de sal. Cuando esté hecho, incorpóralo al sofrito con el rape y dale unas vueltas ya sin fuego.

Déjalo reposar unos minutos y…

… ¡a comer!

Atún con tomate y guisantes

Alberto Blanco | 26 de septiembre de 2011 a las 15:33

Hoy no tengo tiempo para dedicárselo a la cocina así que he decidido hacer algo rápido. Sin embargo, hay veces que, por falta de tiempo y a veces de ganas, no cocinamos algo apetitoso y nos excusamos por esa falta de tiempo.
Pues bien, aquí tenéis una receta que es sencillísima, rápida, sana y muy barata.

Ingredientes:

– 4 cucharadas de aceite de oliva
– 1/2 kilo de atún fresco o descongelado a temperatura ambiente en tacos o en rodajas
– 1/2 kilo de guisantes congelados

– 1/2 kilo de tomate triturado
– sal
– 1 cucharadita colmanda de pimentón dulce

En una sartén o cacerola calienta a fuego fuerte el aceite de oliva.
Cuando esté muy caliente, incorpora los guisantes y déjalos que se cocinen durante 5 minutos.
Agrega el tomate, el pimentón y sal al gusto y deja cocinar durante 7-8 minutos removiendo de vez en cuando para que el tomate no se pegue.
Incopora el atún y deja que se cocine por espacio de 5 minutos. Si  no te gusta poco hecho, déjalo reposar 2 minutos más sin fuego ya que se cocinará con el calor residual.

Sírve el atún sobre los guisantes y el tomate.

¡Delicioso!



Etiquetas: , , ,