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Restaurante Astrid & Gastón

Alberto Blanco | 16 de enero de 2012 a las 12:16

No soy de los que frecuenten restaurantes de alta cocina.

Mi sueldo no me lo permite y las oportunidades de ir a este tipo de restaurantes son escasas.

Pero nuestra amiga Elena nos ha invitado y a ella no se le dice que no.

Primero, porque es una de las personas más cariñosas que conocemos y después porque disfrutamos con nuestra mutua compañía.

Así que, como digo, recibimos su llamada e invitación y nos reencontramos después de un año sin vernos.

En el número 13 del madrileño Paseo de la Castellana, encontramos este restaurante de lujo.

Nos recibe muy educadamente una recepcionista que, después de guardarnos nuestros abrigos en el guardarropa, nos hace pasar a nuestra mesa.

Lo primero que se percibe es amplitud.

Las mesas muy espaciadas y los grandes ventanales hacen que el ambiente sea muy luminoso. La decoración no es recargada y tienen buen gusto.

El camarero, muy atento pero sin agobiarnos, nos pregunta por lo que vamos a tomar de bebida y optamos por una cerveza peruana y un coctail “pisco sour”muy sabroso a base de pisco, un licor peruano, limón y otros ingredientes que compensan la acidez del preparado. Exquisito y refrescante. Lo acompaña un pequeño aperitivo a base de sticks de sésamo que conjuntan muy bien con la bebida.

Para comer, te sirven pequeñas porciones individuales “cortesía de la casa” mientras esperábamos el cebiche.

Una de ellas fue un asado de pulpo que, aunque sólo es un bocado te inunda el paladar del sabor de la barbacoa y te preguntas cómo es posible conseguir sabor tan intenso y delicioso a la vez.

Ajíes, patatas, pasta de garbanzo… sabores de la tierra preparados con tanta imaginación que te dejan pasmado en sucesivos bocados.

Decidimos cada uno el plato principal. Asado de tira, pez mantequilla, cabrito y salmón pasaron a nuestra mesa tan bien presentados y con tan buena pinta que daba un poco de reparo hincar el diente.

De postre un popurrí de dulces y como colofón, junto con el café, unos macarons deliciosos de cortesía.

Sabores, texturas y colores. Todo de alta cocina y sin alardes.

Pero una cosa siempre queda clara . LA COCINA DE PERÚ (con mayúsculas) está muy bien representada en estos restaurantes de alta gama del magnífico cocinero y empresario Gastón Acurio.

Según un reportaje que tuve la oportunidad de ver, Gastón quiere dar a conocer la cocina peruana al mundo.

Y de esta manera lo va a conseguir. No hay duda.

Astrid & Gastón 

Paseo de la Castellana, 13

28046 – Madrid

Tfno. 91 702 62 62

http://astridygastonmadrid.com/