Hinojos al horno con aceitunas negras

Laura Vichera | 25 de abril de 2011 a las 8:13

  • 4 bulbos grandes de hinojo
  • un puñado de aceitunas negras sin hueso
  • una lata grande de tomate entero pelado
  • 2 cebolletas
  • un diente de ajo
  • unas ramitas de tomillo
  • un vasito de caldo de verduras
  • queso rallado para fundir
  • una cucharadita de azúcar
  • sal y pimienta negra recién molida
  • una pizca de mantequilla
  • aceite de oliva

 

En una sartén grande calentamos unas cucharadas de aceite de oliva y rehogamos las cebolletas muy picadas y el diente de ajo también picado, a fuego suave, para que se vayan haciendo sin dorarse.

Mientras, retirar la parte más dura de los bulbos de hinojo y las hojas exteriores. Se enjuagan bien y los ponemos a cocer en agua hirviendo con una pizca de sal, unos quince o veinte minutos. Una vez hechos, se sacan y se dejan escurrir.

Cuando el sofrito de cebolletas y ajos esté a punto, agregamos los tomates, bien escurridos y troceados, añadir también unas ramitas de tomillo desmenuzado, la cucharadita de azúcar, sal y pimienta recién molida. Mezclar y vamos cociendo sin tapar para que vaya reduciendo el jugo de las verduras.

Por último, incorporar el vasito de caldo, las aceitunas cortadas por la mitad y dejamos al fuego cinco minutos más. Apartamos y dejamos templar. Encender el horno a 190 grados y engrasamos una fuente grande con una pizca de mantequilla.

Sobre el fondo colocamos los bulbos de hinojo cortados en cuartos, a lo largo y cubrimos con la salsa. Agregar algo más de pimienta negra, cubrir generosamente con queso rallado y repartir unas bolitas de mantequilla. Hornear durante media hora y gratinar luego hasta que el queso funda. Servir enseguida.

 

 

 

 

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