Ensalada de patatas, pimientos y melva

Laura Vichera | 9 de mayo de 2011 a las 8:13

  • una docena de patatas pequeñas, de guarnición
  • una lata de melva en aceite, de calidad extra
  • 2 pimientos rojos, para asar
  • 2 cebolletas
  • una pizca de comino molido
  • una pizca de pimentón
  • unas ramitas de culantro fresco
  • unas semillas de culantro
  • sal y pimienta negra recién molida
  • aceite de oliva

En primer lugar, lavar los pimientos, se secan bien y los pintamos con aceite. Se colocan sobre una fuente y los horneamos durante treinta y cinco minutos aproximadamente, hasta que la piel quede tostadita.

Mientras, cocer las patatas, al vapor, con su piel hasta que queden “al dente”. Cuando se enfríen, las pelamos y se cortan en rodajas gruesas o en cuartos, si son pequeñas.

En una sartén, con unas gotas de aceite de oliva, vamos sofriendo las cebolletas cortadas en tiras o en aros finos y vamos moviendo para que se vayan haciendo a fuego suave.

Una vez hechos los pimientos, se sacan y se dejan enfriar tapados. Luego, se pelan, los cortamos en tiras y colamos el jugo que han soltado sobre el sofrito de cebolletas y dejamos reducir ligeramente.

Preparar un majado con las semillas, las hojas de culantro, unos granos de pimienta y una pizca de sal. Volcar también en la sartén, agregar el pimentón y el comino molido, mezclar y apartar del fuego.

Para montar la ensalada, colocar sobre una fuente amplia las rodajas de patata y sobre ellas la melva bien escurrida y desmenuzada en trozos grandes. Por encima, cuando se haya enfriado del todo, repartimos el sofrito de cebolleta y regar con un hilo de aceite de oliva. Dejamos reposar unos minutos antes de servir.

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