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Tarta de chocolate negro

Laura Vichera | 22 de mayo de 2011 a las 8:13

  • 250 grs de harina
  • 125 grs de mantequilla a temperatura ambiente
  • una cucharada de almendras molidas
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de azúcar
  • algo más de mantequilla para el molde

PARA EL RELLENO

  • 3 huevos
  • 280 grs de chocolate negro, para fundir
  • un brick pequeño de nata
  • unas gotas de esencia de vainilla
  • una pizca de sal

Cortar la mantequilla en trocitos y la mezclamos en un bol con las almendras y el azúcar. Trabajar a mano y a continuación, agregar la harina tamizada y el huevo ligeramente batido.

Una vez trabados todos los ingredientes, formar una bola, envolver en film transparente y dejamos en el frigorífico una hora o durante un cuarto de hora en el congelador.

Mientras, calentar la nata con la vainilla y dejamos templar. Aparte, en un cuenco, troceamos el chocolate y lo ponemos al fuego, al baño María, y se va moviendo para que funda.

Cuando el chocolate esté a punto, retirar del fuego y dejamos enfriar un poquito. Agregar la nata, mezclar con varillas y luego, añadimos los huevos, uno a uno, hasta obtener una crema lisa. Vamos precalentando el horno a 180 grados.

Luego, estirar la masa y forrar con ella un molde desmontable redondo o rectangular, ligeramente engrasado. Pinchar el fondo y presionar sobre las paredes para que no baje al cocer y dejamos un cuarto de hora más en el frigorífico. Luego, hornear diez minutos y dejamos templar.

Por último, volcar el relleno, nivelamos con una espátula y hornear durante cuarenta y cinco minutos a 130 grados, para que vaya cuajando sin tostarse. Debe quedar cremosa. Una vez hecha, dejamos templar fuera del horno y desmoldamos sobre una rejilla hasta que se enfríe del todo.

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