Salteado de pollo, piña y arroz

Laura Vichera | 16 de junio de 2011 a las 8:13

  • 700 grs de pechuga de pollo de corral en filetes
  • un cuenco de arroz salvaje
  • 3 rodajas de piña natural o en su jugo
  • 2 cebolletas pequeñas con sus tallos
  • 2 zanahorias
  • una nuez de jengibre fresco
  • 1 diente de ajo
  • caldo de verduras desgrasado
  • un chorrito de vinagre de Jerez
  • salsa de soja
  • una cucharadita de harina de maíz
  • unas semillas de culantro
  • unos granos de pimienta rosa
  • sal y pimienta negra molida

En el mortero machacamos los granos de pimienta, las semillas de culantro, el jengibre pelado y rallado, el diente de ajo y un pellizco de sal.

A continuación, cortar los filetes en tiras, se pasan a un cuenco y agregar el majado y un chorrito de salsa de soja, procurando que la carne quede bien empapada. Tapar con film y dejamos en el frigorífico un par de horas.

Mientras, cocer el arroz, volcar en un escurridor, refrescar con agua fría y reservamos para incorporar al final del plato.

En un wok, con poquito aceite saltear el pollo bien escurrido y sacar a un plato. Hacer lo mismo con las zanahorias y las cebolletas cortadas en bastones y dejar al fuego unos minutos hasta que se ablanden un poquito.

Por último, incorporar la piña en dados, y enseguida agregamos también el pollo y unas gotas de vinagre. Mezclamos el jugo del adobo con unas cucharadas de caldo y la harina de maíz. Volcamos por encima y dejar que hierva.

Justo antes de apartar del fuego, incorporar el arroz, rectificar de sal y pimienta y servir enseguida.

Los comentarios están cerrados.