Copa de frutas y crema

Laura Vichera | 19 de junio de 2011 a las 8:13

  • 2 mangos pequeños o uno grande
  • 2 kiwis
  • un puñado de cerezas
  • 1 plátano
  • zumo de lima
  • unas ramitas de hierba luisa
  • un bastón de vainilla
  • unas bayas de cardamomo
  • 2 cucharadas de azúcar moreno

PARA LA CREMA

  •  200 grs de nata para montar, muy fría
  • 4 cucharaditas de azúcar glas
  • una cucharada de azúcar vainillada

PARA ACOMPAÑAR

  • unas galletas de mantequilla o unas tejas

En un cazo ponemos a calentar un vaso de agua con el azúcar moreno y las ramitas de hierbaluisa. Cuando comience a hervir, apartar del fuego y dejamos que se enfríe, tapado, para que infusione.

Luego, en un cuenco que, a ser posible, esté muy frío, montar la nata con el azúcar glas hasta que quede muy dura. Añadir también el azúcar vainillado y dejar en el frigorífico hasta el momento de servir.

A continuación, pelamos los mangos, retirar el hueso y se cortan en daditos, de tamaño más o menos similar. Cortar el plátano en rodajas y los kiwis también. Lavar y deshuesar las cerezas y las dejamos enteras. Rociar con unas gotas de lima.

Abrir la vainilla a lo largo y las bayas de cardamomo, sacar las semillas del interior, se machacan y las incorporamos también y mezclar suavemente.

Cuando la infusión esté completamente fría, la volcamos sobre la fruta, colándola previamente. Tapar con film y dejamos reposar a temperatura ambiente un ratito.

Justo en el momento de servir, rellenar unas copas con la fruta y su almíbar, colocar por encima unas cucharadas de nata montada y acompañar con unas galletas de mantequilla desmenuzadas por encima.

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