Pollo confitado con anís y melocotón

Laura Vichera | 21 de julio de 2011 a las 8:13

  • un pollo de corral mediano
  • 2 cebolletas
  • 4 melocotones de pulpa firme
  • una copita de anís seco
  • 4 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 3 estrellas de anís
  • un palo de canela
  • 2 clavos de olor
  • unas semillas de hinojo
  • unos granos de pimienta de Jamaica
  • una pizca de nuez moscada
  • una guindilla
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

La víspera o mejor aún, dos días antes, trocear el pollo, retirar la piel y la grasa y lo enjuagamos. Secamos con papel de cocina y salpimentamos. Espolvorear también la nuez moscada y metemos en una bolsa para hornear. Agregar las estrellas de anís, el palo de canela, las semillas de hinojo, los clavos y la pimienta de Jamaica.

Por último, añadimos la salsa de soja, la guindilla y un chorrito de aceite de oliva. Cerrar la bolsa y dejar en el frigorífico, acordándonos de mover de vez en cuando para que las especias suelten todo el aroma.

Vamos precalentando el horno a 170 grados. En una bandeja honda colocamos las cebolletas cortadas en aros o tiras finas procurando que queden bien extendidas.

Luego, lavar bien los melocotones, se secan y se abren por la mitad, retirar el hueso y se cortan en gajos anchos, a lo largo. Los colocamos de forma ordenada sobre la cama de cebolletas. Espolvorear el azúcar moreno y agregar el líquido del adobo.

Por encima, repartimos los trozos de pollo, añadir el anís y un hilo de aceite de oliva. Metemos en el horno y asar durante un par de horas, mojando de vez en cuando con el jugo que vaya soltando. Acompañar con quinoa o cuscús al vapor.

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