Tronco de verduras y jamón

Laura Vichera | 25 de julio de 2011 a las 8:13

  • 4 o 5 lonchas grandes de jamón de York
  • 2 patatas pequeñas
  • 3 zanahorias
  • un puñado de guisantes, pueden ser congelados
  • un puñado de judías verdes
  • una cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 4 huevos grandes
  • un brick pequeño de nata ligera
  • queso Emmental rallado
  • unas hojas de albahaca fresca
  • sal y pimienta negra molida
  • mantequilla y pan rallado para el molde
  • salsa de tomate casera para acompañar

Sobre el fondo y las paredes de un molde alargado, tipo plumcake, extendemos una bolita de mantequilla, procurando cubrir bien las esquinas. Espolvorear luego con pan rallado, sacudir bocabajo y dejamos en el frigorífico.

Luego, pelar las patatas y cortar en daditos. Hacer lo mismo con las zanahorias. Limpiar las judías verdes y se pican menudas. Ponemos agua a hervir con una pizca de sal y escaldamos las tres verduras con los guisantes, unos minutos, lo justo para que se ablanden un poquito. Volcar en un escurridor y dejamos enfriar.

A continuación, preparamos un sofrito con la cebolleta y el ajo muy picados, incorporar las verduras y saltear todo junto, sacar a una fuente y dejamos enfriar.

En un bol batimos los huevos con la nata. Agregar un puñado de hojas de albahaca picada, sal, pimienta y las verduras. Agregar también algo de queso rallado y mezclar despacio.

Por último, forrar el molde con las lonchas de jamón, procurando montar unas sobre otras. Volcar el relleno, sacudir para que no queden huecos y “cerrar” con el jamón. Hornear al baño María, unos cuarenta y cinco minutos a 220 grados. Dejamos enfriar del todo y pasamos al frigorífico.

Servir cortado en lonchas gruesas y acompañar con unas cucharadas de salsa de tomate.

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