Buñuelos con crema de naranja

Laura Vichera | 18 de septiembre de 2011 a las 8:13

  • 4 huevos
  • ¼ litro de agua
  • 100 grs de mantequilla
  • 150 grs de harina
  • una tira ancha de piel de naranja
  • una cucharada de azúcar
  • una pizca de sal

PARA EL RELLENO

  •  2 huevos
  • zumo y ralladura de una naranja pequeña
  • una cucharada de agua de azahar
  • 125 grs de azúcar
  • 120 grs de mantequilla
  • 1 cucharadita de harina de maíz

A fuego suave, calentamos todos los ingredientes de la masa, excepto la harina. Cuando la mantequilla esté completamente derretida, apartamos el cazo y retirar la piel de naranja.

Luego, volvemos a poner al fuego y echamos la harina de golpe. Mezclamos con fuerza para que la masa se vaya secando, pasar a un bol y dejamos templar un poquito.

A continuación, agregar un huevo y mezclar hasta que la masa lo absorba. Luego, agregar el siguiente huevo, así, uno a uno hasta incorporar los cuatro. Nos debe quedar una masa lisa y sin grumos. Dejamos reposar en el frigorífico.

En otro cuenco preparamos la crema. Batir los huevos y  agregar el resto de ingredientes, mezclar bien y poner al Baño María sin dejar de mover. Cuando espese, apartamos,  reservar en una manga pastelera y dejamos enfriar.

Con una cucharilla ligeramente humedecida, vamos haciendo pequeños montones de masa sobre una bandeja engrasada, bien separados unos de otros. Horneamos a 200 grados durante veinticinco minutos, hasta que inflen y se doren.

Una vez hechos, dejamos enfriar sobre una rejilla. Luego,  hacemos un corte por debajo y los rellenamos con la crema de naranja bien fría y espolvoreamos con azúcar glas antes de servir.

NOTA:  Estos buñuelos también pueden prepararse friendo las bolitas de masa, pero hechos al horno quedan mucho más ligeros.

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