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Paté de atún y aceitunas verdes

Laura Vichera | 7 de octubre de 2011 a las 8:13

  • 150 grs de atún al natural
  • una docena de aceitunas rellenas de anchoa
  • una cucharadita de alcaparras
  • un huevo duro
  • 4 cucharadas de queso blanco para untar, tipo Philadelphia
  • unas ramitas de tomillo
  • ralladura y zumo de limón
  • sal y pimienta negra molida
  • unas gotas de Tabasco verde o rojo, al gusto
  • unas rebanadas finas de pan

PARA ACOMPAÑAR

  •  una docena de tomates cherry grandes
  • 2 o 3 zanahorias gruesas
  • unos tallos de apio

En el robot desmenuzamos el atún bien escurrido y reservamos el jugo por si hiciera falta. Picar muy finas las aceitunas y se incorporan también.

Luego, agregar el huevo troceado y también el tomillo  desmenuzado, la ralladura de piel de limón y unas gotas de zumo. Triturar hasta que todo quede bien trabado y añadir a continuación las alcaparras, el Tabasco y las cuatro cucharadas de queso blanco.

Cuando tengamos una pasta fina, reservar una parte y volcar el resto en un cuenco, nivelar con una espátula y dejar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Con la punta de un cuchillo retirar la parte superior de los tomates, los vaciamos con una cucharilla y se rellenan con el paté que tenemos reservado. Se dejan también en el frigorífico.

A continuación, limpiar las zanahorias y los tallos de apio y se cortan en bastones que dejamos en agua fría con hielo para que no se ablanden. En la plancha, tostamos las rebanadas de pan por ambas caras.

En el momento de sacar a la mesa, hincar los bastones de verdura en el paté, acompañar con el pan tostado y servir también los tomatillos rellenos.

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