Crema de tomate y comino

Laura Vichera | 10 de octubre de 2011 a las 8:13

  • 1 kilo de tomates de pera maduros
  • 2 zanahorias
  • 2 cebolletas
  • 2 dientes de ajo
  • unas ramitas de apio con sus hojas
  • caldo de verduras desgrasado
  • un vasito de nata ligera
  • una cucharadita de azúcar
  • un manojo de culantro fresco
  • unas semillas de comino
  • sal y pimienta negra molida
  • un poquito de mantequilla
  • aceite de oliva

En una cazuela ponemos agua a hervir y escaldar los tomates, lo justo para que se les despegue la piel. Luego, se sacan, desechar el agua y los dejamos enfriar en un escurridor, se pelan y se reservan.

En esa misma cazuela, calentamos la mantequilla con un chorrito de aceite de oliva y rehogamos las cebolletas con las ramitas de apio y las zanahorias, todo muy picado. Pochar a fuego suave y vamos moviendo para que las verduras se ablanden.

Cuando estén bien rehogadas, incorporar los tomates sin semillas y troceados y los dientes de ajo muy picados. Añadir también un buen puñado de hojas de culantro y sofreír todo junto. Ponemos el caldo a calentar en un cazo aparte.

Una vez sofrito todo junto, agregar la sal, el azúcar, la pimienta y unas semillas de comino y medio litro de caldo. Mezclar, tapar a medias la cazuela y cocer a fuego lento durante media hora, aproximadamente.

Pasado este tiempo, triturar la crema con la batidora, la pasamos por el chino y poner nuevamente al fuego. Cortar unas rebanadas de pan del día anterior y se tuestan en el horno, las colocamos en el fondo de los platos y servir encima la crema.

Antes de sacar a la mesa, repartir por encima algo más de culantro muy picado, unas semillas de comino y un hilo de aceite de oliva.

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