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Arroz caldoso con choco y tomillo

Laura Vichera | 21 de octubre de 2011 a las 8:13

  • 300 grs de arroz de grano redondo
  • 3 chocos grandes y limpios
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 3 tomates maduros
  • 3 cebolletas
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vasito de Manzanilla
  • 1 hoja de laurel
  • unas ramitas de tomillo fresco
  • unas hebras de azafrán
  • una pizca de nuez moscada
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

En una olla preparamos un caldo con la parte verde del puerro, la zanahoria y un tomate, todo cortado en trozos grandes. Cubrir con agua fría y cocer durante cuarenta minutos. Una vez hecho, colar y mantener al calor mientras preparamos el arroz.

Luego, en una cazuela de barro, calentamos un chorrito de aceite de oliva y rehogamos la parte blanca del puerro muy picada con las cebolletas y el pimiento. Pochar a fuego medio hasta que comiencen a ablandarse.

A continuación, limpiar los chocos, se enjuagan y se trocean. Cuando el sofrito esté a punto, añadimos los tomates rallados y dejamos que se evapore el agua de vegetación.

Una vez reducido, incorporar los chocos y dejamos que tomen color. Mojar luego con la Manzanilla y esperar que se evapore el alcohol. Agregar el arroz, las ramitas de tomillo y las hebras de azafrán y damos unas vueltas hasta que el grano vaya quedando transparente.

Por último, añadimos caldo en cantidad suficiente para que luego quede muy caldoso, probar de sal, mezclar suavemente, tapar a medias y cocer durante diecisiete minutos.

Pasado este tiempo, apartar del fuego y dejamos reposar tapado tres o cuatro minutos más. Servir enseguida.

 

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