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Lentejas con jengibre y sobrasada

Laura Vichera | 16 de noviembre de 2011 a las 8:13

  • 300 grs de lentejas pequeñas
  • 100 grs de sobrasada extra
  • un bulbo de hinojo
  • una cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • caldo de verduras
  • unas ramitas de culantro fresco
  • una nuez de jengibre fresco
  • unas semillas de hinojo
  • 2 clavos de olor
  • una pizca de comino molido
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

Un rato antes, ponemos las lentejas a remojar en agua templada. Se escurren, las enjuagamos y se pasan a una cazuela con la cebolleta entera, en la que hemos pinchado los clavos. Cubrir con agua fría, agregar una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva. Arrimar al fuego y cocer hasta que queden “al dente”.

Mientras se hacen, en otra cazuela calentamos algo más de aceite. Retirar la capa exterior del hinojo y lo picamos muy menudo. Rehogar a fuego suave hasta que quede muy blandito. Luego, incorporar los ajos, también muy picados y damos unas vueltas.

Una vez hechas las lentejas, retirar la cebolleta y los clavos, se vuelcan en la cazuela con el sofrito. A continuación, añadimos el culantro muy picado, el jengibre pelado y rallado, las semillas de hinojo y el comino molido. Añadir caldo de verduras hasta cubrir, sacudir ligeramente la cazuela, probar de sal y dejamos al fuego unos minutos más.

Por último, servir muy caliente, en platos hondos, y sobre cada uno de ellos colocamos una cucharada de sobrasada para que funda y se mezcle con las lentejas.

SUGERENCIA.- Este tipo de guiso queda muy rico con lentejas peladas, esas pequeñitas de color naranja que se encuentran ya fácilmente en grandes superficies.

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