Quiche de queso Gorgonzola y peras

Laura Vichera | 3 de diciembre de 2011 a las 8:13

  • una lámina de masa quebrada
  • 100 grs de queso Gorgonzola
  • 2 peras, tipo Conferencia
  • un puñado de nueces peladas
  • 3 chalotas
  • 3 huevos
  • una cucharada de harina de maíz
  • un vaso de nata ligera
  • unas gotas de zumo de limón
  • unas semillas de comino
  • una pizca de pimentón picante
  • sal y pimienta negra recién molida
  • algo de mantequilla
  • aceite de oliva

En primer lugar, engrasar con algo de mantequilla un molde desmontable y forrar con la lámina de masa quebrada, procurando presionar bien sobre las paredes. Pinchar el fondo y dejamos en el frigorífico. Vamos precalentando el horno a 180 grados.

Luego, calentamos un chorrito de aceite de oliva con una cucharadita de mantequilla y rehogamos las chalotas cortadas en tiras finas con las semillas de comino.

Una vez pochadas, dejamos templar un poquito, agregar el Gorgonzola y mover para que se vaya deshaciendo. En un cuenco, batimos los huevos con la nata, agregar el pimentón y la cucharada de harina de maíz. Batir con varillas y añadir la mezcla de Gorgonzola y chalotas.

A continuación, hornear el fondo de masa unos diez minutos, sin que se tueste en exceso. Mientras pelar las peras, retirar el corazón y se cortan en gajos finos que rociamos con unas gotas de zumo de limón.

Cuando la masa se enfríe, colocar encima los gajos de pera en abanico y repartir por encima las nueces. Napar con la crema que tenemos preparada y hornear nuevamente una media hora, hasta que el relleno quede cuajado.

Justo antes de sacar del horno, gratinar para que quede doradita y luego dejamos enfriar sobre una rejilla. Acompañar con una ensalada de rúcola y tomates secos.

Los comentarios están cerrados.