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Magdalenas de yogur y caramelo

Laura Vichera | 15 de enero de 2012 a las 8:13

  • 3 huevos

  • un yogur natural cremoso

  • ralladura de piel de naranja

  • 4 vasitos de yogur de harina

  • una cucharada de levadura

  • casi un vasito de azúcar

  • una cucharadita de azúcar vainillado

  • ½ vasito de leche

        PARA EL RELLENO DE CARAMELO

  •  150 grs de azúcar
  • 50 grs de azúcar moreno

  • 50 grs de mantequilla

  • 100 grs de nata ligera

La víspera, preparamos el caramelo para poder tenerlo congelado. En un cazo ponemos a calentar los dos tipos de azúcar con tres cucharadas soperas de agua y ponemos a fuego medio, sin dejar de mover, para que se vaya haciendo el caramelo, con cuidado de que no se queme.

Cuando tenga ya un color oscuro y una textura espesa, apartamos del fuego y agregar la mantequilla. Mezclar procurando que quede bien integrada y a continuación, poco a poco, vamos añadiendo la nata, a temperatura ambiente.

Nuevamente, arrimar a fuego muy suave y continuar moviendo hasta que que espese. Dejamos enfriar, volcar en una cubitera y metemos en el congelador hasta el momento de utilizarlo.

En un cuenco mezclamos la harina el azúcar normal, la ralladura de piel de naranja, el azúcar vainillado y la levadura y en otro cuenco batimos los huevos con el yogur, la leche. Unir todo sin mezclar demasiado y vamos precalentando el horno a 180 grados.

Engrasar bien una bandeja para muffins o magdalenas, rellenamos los huecos hasta la mitad, colocamos en el centro una porción de crema de caramelo y cubrimos con más masa.

Hornear durante veinte minutos hasta que suban y queden doraditas. Dejamos templar antes de desmoldar.

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