Estofado de patatas y pavo

Laura Vichera | 24 de enero de 2012 a las 8:13

  • ½ kilo de muslos de pavo deshuesados
  • 3 patatas grandes
  • 3 tomates de pera maduros
  • 2 pimientos verdes
  • 2 cebolletas
  • 2 dientes de ajo
  • una nuez de jengibre fresco
  • 2 clavos de olor
  • una pizca de nuez moscada
  • un vaso de vino blanco seco
  • unas ramitas de culantro
  • un vaso de caldo de verduras o de carne desgrasado
  • unos granos de pimienta de Jamaica
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

Limpiar la carne de grasa y cortar en dados más o menos del mismo tamaño. Limpiar los pimientos y las cebolletas y se trocean en tiras finas. Retirar la piel y las semillas a los tomates y se cortan en daditos. Picar los ajos, pelar y cortar el jengibre en rodajas finas.

En la cazuela donde vayamos a preparar el guiso, ponemos en el fondo unas cucharadas de aceite de oliva y encima repartimos la mitad de las verduras.

A continuación, colocamos los trozos de carne salpimentados, los granos de pimienta de Jamaica, parte del culantro picado, los clavos de olor y algo de nuez moscada.

Sobre todo esto, cascamos las patatas en trozos más o menos regulares, repartir por encima el resto de verduras, agregar una pizca de sal y pimienta, el culantro muy picado y añadir el vino blanco y el caldo. Tapar la cazuela y cocer durante media hora, a fuego medio, procurando que no quede seco.

Pasado este tiempo, comprobar que la carne está tierna y las patatas también. Dejamos al fuego unos minutos más sin tapar para que reduzca y se trabe el caldo. Servir muy caliente.