Pollo asado con manzana y jengibre

Laura Vichera | 26 de enero de 2012 a las 8:13

  • 4 muslos de pollo de corral completos
  • 2 manzanas Reinetas o Golden
  • un trozo grande de jengibre fresco
  • 3 chalotas
  • 2 dientes de ajo
  • una estrella de anís
  • unas cucharadas de salsa de soja
  • una copa de cava brut
  • un vasito de caldo de ave desgrasado
  • una lima
  • una pizca de nuez moscada
  • ½ vaina de vainilla
  • sal y pimienta negra molida
  • unos granos de pimienta negra
  • una cucharada de mantequilla
  • aceite de oliva

En una sartén fundimos la mantequilla con un chorrito de aceite de oliva y rehogamos las chalotas picadas en aros finas. Rehogar a fuego suave, hasta que se ablanden sin colorearse.

Mientras, limpiar el pollo, retirar la piel y la grasa y separar los contra muslos. Pelar las manzanas, retirar el corazón y se cortan en dados medianos. Rociar con unas gotas de zumo de lima y se reservan.

Una vez sofritas las chalotas, se pasan a una fuente honda. Sobre ellas colocamos los trozos de pollo salpimentados y alrededor repartimos las manzanas. Precalentar el horno a 210 grados.

En el mortero machacamos los dientes de ajo con unos granos de pimienta y el jengibre pelado y rallado. Untar sobre los trozos de pollo y añadir también la estrella de anís y la vainilla.

Por último, mojar con el cava, añadir unas cucharadas de salsa de soja y agregar también el caldo. Hornear durante quince minutos.

Pasado este tiempo, bajar la temperatura a 180, mojar con el jugo de cocción y hornear media hora más, vigilando por si fuera necesario agregar más caldo. Acompañar con arroz salvaje.

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