Lacitos con brécol y salmón

Laura Vichera | 3 de febrero de 2012 a las 8:13

  • 350 grs de lacitos de pasta o macarrones
  • 300 grs de brécol limpio
  • 2 chalotas
  • 300 grs de lomo de salmón fresco
  • un brick pequeño de nata ligera
  • ralladura de piel de limón
  • unos tallos de cebollino
  • una pizca de cúrcuma
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

En primer lugar, retirar las partes más duras del brécol y lo cortamos en ramilletes pequeños que escaldamos un par de minutos en agua hirviendo y dejamos escurrir.

A continuación, en una sartén grande, calentar unas gotas de aceite de oliva y pochar las chalotas cortadas en tiras muy finas, a fuego suave hasta que estén blanditas.

Mientras, retirar la piel al salmón, repasar muy bien para eliminar las espinas y cortamos en taquitos. Cuando las chalotas estén bien pochadas, incorporar el brécol y el salmón, agregar la ralladura de piel de limón, la cúrcuma, sal y pimienta negra recién molida.

Subir un poquito el fuego para que todo tome color y sofreír tres o cuatro minutos. Incorporar la nata y el caldo de verduras y dejamos que reduzca un poquito. Apartar y mantener tapado.

Luego, ponemos a cocer agua con una pizca de sal y cuando hierva echamos la pasta. Cocer el tiempo indicado y escurrir bien.

En el último momento, poner nuevamente la salsa al fuego, incorporar la pasta, mezclar despacio para no romper los ramilletes de brécol ni los daditos de salmón y agregar el cebollino muy picado. Servir enseguida y agregar algo más de pimienta negra por encima.

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