Brochetas marinadas de pollo

Laura Vichera | 9 de febrero de 2012 a las 8:13

  • 6 muslos de pollo de corral deshuesados
  • 3 yogures naturales cremosos, tipo griego
  • 2 cebolletas
  • 2 dientes de ajo
  • una nuez de jengibre fresco
  • unas ramitas de culantro fresco
  • unas semillas de culantro
  • unas semillas de comino
  • una pizca de comino molido
  • una cucharadita de pimentón
  • zumo y ralladura de lima
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

La víspera, preparamos la carne para que tome el sabor de la marinada. Una vez retirada la piel, quitar también la grasa y cortar los muslos en trozos no demasiado pequeños. Enjuagar y dejamos escurrir.

Luego, en el mortero, picar los dientes de ajo con el jengibre pelado y troceado, la ralladura de piel de lima las semillas de culantro y comino y el culantro fresco. Machacar hasta que tengamos una pasta y desleír con unas gotas de zumo de lima.

A continuación, en otro cuenco, rallar las cebolletas, incorporar lo que tenemos en el mortero, los yogures, el pimentón y una pizca de sal y pimienta. Mezclar todo bien e incorporamos los trozos de pollo. Tapar con film transparente y dejamos en el frigorífico unas doce horas, moviendo de vez en cuando.

Cuando vayamos a preparar las brochetas, precalentar el grill a 200 grados. Humedecer unos pinchos de madera y vamos ensartando los trozos de pollo que vamos colocando en una bandeja forrada con papel sulfurizado o papel de aluminio, sin que se amontonen.

Horneamos durante cuarenta minutos aproximadamente, pintándolas con la marinada y girándolas de vez en cuando durante todo este tiempo. Se sirven recién hechas y acompañamos con arroz Thai o arroz Basmati.

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