Pastel de calabaza y panceta

Laura Vichera | 11 de febrero de 2012 a las 8:13

  • 150 grs de calabaza de pulpa naranja, sin piel ni semillas
  • 100 grs de beicon o panceta ahumada en lonchas
  • un huevo
  • una yema
  • un vasito de leche , puede ser desnatada
  • 50 grs de harina de trigo
  • una cucharadita de levadura
  • un puñado de queso rallado para fundir: Cheddar o Emmental
  • unas semillas de amapola
  • una cucharadita de azúcar moreno
  • una pizca de: jengibre, canela, nuez moscada y clavo molidos
  • sal y pimienta negra recién molida
  • una cucharada de mantequilla
  • aceite de oliva

En una sartén, sin nada de agua ponemos la calabaza cortada en dados, a fuego suave, para que se ablande. Una vez hecha, aplastar con un tenedor y dejamos sin tapar para que reduzca todo el jugo. Precalentar el horno a 180 grados.

Aparte, ponemos a calentar la leche con la mantequilla y dos o tres cucharadas de aceite de oliva. Antes de que comience a hervir, apartamos del fuego y dejamos templar.

A continuación, en una ensaladera batimos el huevo con la yema. Incorporar la harina tamizada con la levadura, las especias, la cucharadita de azúcar y una pizca de sal y pimienta.

Luego, a cucharadas, vamos incorporando el puré de calabaza, sin dejar de mezclar. Añadir también las semillas de amapola y la leche templada.

Por último, cortar la panceta en daditos pequeños que incorporamos a la mezcla y añadimos también el queso rallado. Engrasar un molde cuadrado con algo más de mantequilla, volcar la mezcla y hornear durante cuarenta minutos aproximadamente.

Una vez hecho, aún templado, desmoldar y cortamos en dados que colocamos en cápsulas de papel. Servir como aperitivo o, cortado en lonchas, como primer plato acompañado de una ensalada.

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