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Crema de lentejas con mini buñuelos

Laura Vichera | 15 de febrero de 2012 a las 8:13

  • 400 grs de lentejas pequeñas
  • un hueso de jamón
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolleta
  • 1 puerro, la parte blanca
  • 2 dientes de ajo
  • caldo de verduras
  • 1 hoja de laurel
  • unos granos de pimienta de Jamaica
  • 6 cucharadas de nata líquida ligera
  • sal y aceite de oliva

PARA ACOMPAÑAR

  • 2 huevos
  • unas cucharadas de harina
  • unas cucharadas de leche desnatada
  • un trozo de calabaza
  • unas hebras de azafrán
  • unas hojas de culantro

Remojar las lentejas en agua templada, se enjuagan y las pasamos a una olla con la cebolleta y el puerro troceados, el hueso de jamón, las zanahorias en rodajas, los dientes de ajo enteros, la pimienta de Jamaica y el laurel.

A continuación, cubrimos con caldo, tapar a medias y cocer a fuego medio, vigilando la cocción por si fuera necesario agregar algo más de líquido.

En un cuenco, batir los huevos con la harina, el culantro picado, el azafrán y una pizca de sal y pimienta molida. Vamos añadiendo algo de leche e incorporamos la calabaza rallada. Mezclar, tapar y dejamos reposar un ratito.

Cuando las lentejas estén tiernas, retiramos el hueso de jamón, los dientes de ajo y la hoja de laurel. Trituramos con la batidora, pasamos luego por el chino para que quede más fina y volcar de nuevo en la cazuela.

Con ayuda de una cucharilla formamos bolitas pequeñas de masa que freímos en aceite bien caliente y se sacan a escurrir sobre papel de cocina. Incorporar la nata, mezclar, probamos de sal y dejamos nuevamente a fuego muy suave.

En el último momento, calentar la crema, agregar la nata y mezclar. Servir muy caliente con unos cuantos buñuelos sobre cada plato.

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