Curry de pollo, verduras y patatas

Laura Vichera | 16 de febrero de 2012 a las 8:13

  • 6 muslos de pollo de corral deshuesados

  • 3 patatas medianas

  • 2 zanahorias

  • un puñado de judías verdes redondas

  • un pimiento verde pequeño

  • ½ pimiento rojo de asar

  • una cebolleta

  • un vasito de leche de coco

  • un vasito de caldo de verduras o de ave desgrasado

  • una cucharada de curry en polvo o en pasta

  • unas semillas de cardamomo

  • una pizca de cúrcuma molida

  • un palo de canela

  • sal y pimienta negra molida

  • aceite de oliva de baja graduación

Una vez limpio el pollo de piel y grasa, cortar en trozos grandes, enjuagar y dejamos en un escurridor. Pelar las patatas y se cortan en dados. Raspar y despuntar las zanahorias y hacemos bastones medianos. Quitar las hebras a las judías verdes y se trocean.

Luego, calentar un chorrito de aceite en un wok y rehogar todas las especias juntas y mezclamos mientras las tostamos para que suelten los aromas, con cuidado de que no se quemen.

Mientras, cortar la cebolleta en tiras finas y se incorpora al wok, movemos para que se mezcle con las especias.

Cuando estén blandita, añadir el pollo y una pizca de sal, subir un poquito el fuego hasta que la carne quede dorada.

A continuación, incorporar los dados de patata, los pimientos cortados en tiras, las judías verdes y las zanahorias. Añadimos el caldo y la leche de coco, mover, tapar a medias y dejamos cocer a fuego suave durante veinte minutos aproximadamente.

Pasado este tiempo, comprobar que las verduras están hechas, mejor “al dente” que demasiado blandas, destapar y cocer unos minutos más para que reduzca la salsa. Servir muy caliente y acompañar con arroz Basmati.

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