Crêpes de queso Camembert

Laura Vichera | 18 de febrero de 2012 a las 8:13

  • 2 huevos
  • 100 grs de harina
  • 300 mls de leche a temperatura ambiente
  • una pizca de sal y pimienta negra molida
  • mantequilla

PARA EL RELLENO

  •  150 grs de queso Camembert
  • 4 cebolletas pequeñas
  • 4 cucharadas de azúcar
  • una manzana Golden
  • una copita de licor de manzana, tipo Calvados
  • una cucharada de mantequilla

Para la masa, mezclar la leche con los huevos,una pizca de sal y pimienta. Trabajar con varillas eléctricas unos minutos, agregar poco a poco la harina tamizada y batir unos minutos más. Pasamos la masa por un colador para eliminar los grumos y se deja en el frigorífico al menos durante una hora para que adquiera mayor consistencia.

Para el relleno, cortar muy finas las cebolletas y se ponen en una  sartén con la mantequilla, a fuego suave, para que vayan pochando. Cuando estén muy blandas, espolvorear el azúcar y dejamos caramelizar. Se sacan y se reservan en un cuenco.

En la misma sartén, salteamos la manzana sin piel y cortada en daditos. Sin que se deshaga, en el momento que veamos que comience a ablandarse, mojar con el licor y flambear. Volcar en el cuenco con las cebolletas y dejamos templar. 

Calentamos una sartén, pintamos con mantequilla y echamos unas cucharadas de masa. Cuando empiecen a salir burbujas, damos la vuelta y se van sacando a un plato. Reservar al calor.

En el momento de servir, colocar sobre las crêpes el queso cortado en lonchas finas, encima, unas cucharadas de manzanas y cebolletas, se doblan y las vamos colocando en una fuente. Hornear cinco o diez minutos a 180 grados, para calentarlas y que el queso funda ligeramente. Sacar enseguida a la mesa y acompañar con una ensalada de lechugas variadas.

Los comentarios están cerrados.