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Quiche de setas y jamón

Laura Vichera | 3 de marzo de 2012 a las 8:13

  • 1 lámina de masa quebrada o de hojaldre
  • 600 grs de setas variadas
  • 150 grs de jamón serrano en lonchas finas
  • 2 dientes de ajo
  • 3 huevos
  • 1 vasito de nata líquida
  • unas ramitas de tomillo fresco
  • queso tierno rallado
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

Cubrir el fondo de un molde redondo desmontable con una hoja de papel sulfurizado y encima, colocamos la plancha de masa quebrada. Pinchar el fondo y presionar sobre las paredes. Dejamos en el frigorífico y precalentamos el horno a 200 grados.

Luego, picar muy menudos los ajos y se saltean en unas gotas de aceite de oliva, hasta que comiencen a tomar color. Limpiar las setas con un paño húmedo, se cortan en trozos grandes y las incorporamos a la sartén con el tomillo desmenuzado. Saltear unos minutos.

Mientras, retirar la grasa del jamón y cortamos las lonchas en tiras finas que incorporamos a la sartén en el último momento y apartamos del fuego.

En un cuenco, batimos los tres huevos con la nata y el queso rallado. Una vez que se haya enfriado el sofrito de setas y jamón, lo repartimos sobre la base de masa quebrada y cubrimos con la mezcla de huevos.

Hornear a 180 grados durante cuarenta minutos hasta que la pasta esté hecha y el relleno cuajado. Dejamos templar antes de desmoldar y servir acompañado de una ensalada.

SUGERENCIA : También podemos hornear primero la pasta sola durante veinte minutos, sin que se dore y luego, rellenar y hornear durante veinte minutos más.

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