Pasta con mejillones y anchoas

Laura Vichera | 7 de marzo de 2012 a las 8:13

  • 350 grs de pasta larga, tipo tallarines o espaguetis
  • 1 kilo de mejillones
  • 5 filetes de anchoa en conserva
  • 1 calabacín mediano
  • ½  pimiento rojo
  • 2 cebolletas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • unas hojas de albahaca fresca
  • 2 hojas de laurel
  • ralladura de piel de limón
  • unas hebras de azafrán
  • una pizca de pimentón
  • sal y unos granos de pimienta negra
  • aceite de oliva

 

Una vez limpios los mejillones, se pasan a una cazuela con el vasito de vino blanco y las hojas de laurel. Tapar y arrimar al fuego hasta que se abran. Se sacan, colamos el caldo y retiramos las conchas.

En una sartén grande, calentamos un chorrito de aceite de oliva y rehogar, en primer lugar las dos cebolletas picadas muy finas con el pimiento rojo también picado. Pochar a fuego suave y cuando estén blanditos, incorporar el calabacín, despuntado y sin pelar cortado en dados pequeños. Saltear brevemente y apartar.

A continuación, en el mortero preparamos un majado con los dos dientes de ajo, algunos granos de pimienta, ralladura de piel de limón, las hebras de azafrán y las hojas de albahaca picadas.

Cuando todo esté bien machacado, mezclar con las anchoas bien escurridas y muy picadas y volcar todo sobre el sofrito de las verduras y añadir también los mejillones y algo del caldo de cocción y poner todo junto a fuego muy suave.

En el último momento, cocer la pasta, la escurrimos y se vuelca en la sartén. Mezclar bien con la salsa, subir el fuego, espolvorear el pimentón y servir enseguida. Adornar los platos con unas hojas de albahaca.

 

Etiquetas: ,

  • танки

    Wow… Thanks.. I’m at the first time on your blog! And I like it! Thanks for sharing info. Keep up the good work.