Empanadillas de carne y manzana

Laura Vichera | 10 de marzo de 2012 a las 8:13

  • 2 láminas de hojaldre
  • 300 grs de carne de cerdo picada
  • 2 cebolletas
  • la parte blanca de un puerro
  • 1 manzana Ambrosia
  • un puñado de nueces
  • 1 huevo
  • 1 yema
  • una tacita de leche
  • una pizca de pimentón
  • unas hojas de hierbabuena fresca
  • sal y pimienta negra molida
  • una cucharada de mantequilla
  • aceite de oliva

 

En una sartén amplia calentamos la cucharada de mantequilla con un chorrito de aceite de oliva y rehogamos el puerro y las cebolletas picadas muy finas, a fuego suave para que se hagan sin dorarse.

Cuando estén blanditas, incorporar la carne, la hierbabuena picada y saltear a fuego vivo, desmenuzando con una espátula para que quede bien suelta.

Apartar del fuego, agregar una pizca de sal, pimienta y pimentón, volcar en un cuenco y dejamos templar. Precalentar el horno a 200 grados y forrar la bandeja con papel sulfurizado.

A la mezcla de carne, una vez fría, incorporamos el huevo batido y mezclar bien. Agregar también las nueces desmenuzadas y la manzana rallada y trabajar con un tenedor hasta que todo quede bien trabado.

Sobre la encimera, extender el hojaldre y cortamos cuadrados del mismo tamaño. En el centro de cada uno de ellos, colocamos unas cucharadas de relleno y doblar la masa para cerrar humedeciendo los bordes que presionamos para que no se abran al hornear.

Se van colocando en la bandeja, pinchamos para que salga el vapor y los pintamos con la leche batida con la yema. Horneamos durante diez minutos y luego bajamos la temperatura a 180 grados y hornear cinco minutos. Servir recién hechos acompañados de una ensalada.

 

 

 

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