Bizcocho italiano de chocolate

Laura Vichera | 18 de marzo de 2012 a las 8:13

  • 4 huevos
  • 200 grs de azúcar blanca
  • 200 grs de harina
  • 200 grs de mantequilla a temperatura ambiente
  • una cucharadita de azúcar vainillado
  • una cucharadita de levadura
  • 3 cucharadas de cacao amargo
  • esencia de vainilla
  • una pizca de sal
  • algo más de mantequilla y harina para el molde
  • azúcar glas para servir

 

Mientras preparamos la masa del bizcocho, precalentamos el horno a 180 grados. Engrasar ligeramente un molde alargado o redondo con mantequilla y espolvorear ligeramente con harina, sacudir bocabajo y dejar en el frigorífico.

En un cuenco grande montar las cuatro claras a punto de nieve fuerte con una pizca de sal y el azúcar vainillado y cuando estén firmes, se reservan.

Aparte, en otro cuenco, batimos las yemas con el azúcar y trabajar con varillas hasta que queden perfectamente trabadas. Incorporar poco a poco la mantequilla y cuando se deshaga, agregar la harina tamizada con la levadura.

Poco a poco, vamos incorporando las claras montadas, mezclando despacio para que no se bajen. Repartimos la masa en los dos cuencos y a uno de ellos agregamos la esencia de vainilla y al otro el cacao.

Sobre el molde, vamos volcando las dos masas a cucharadas, procurando alternarlas, haciendo zigzag, de manera que luego en el horno se mezclen y vayan haciendo dibujos.

Una vez relleno el molde, sacudir despacio para que no queden huecos y hornear durante tres cuartos de hora aproximadamente. Pasado este tiempo, comprobar que está cuajado y dejamos templar ligeramente. Volcar sobre una rejilla y dejamos enfriar del todo. Espolvorear con azúcar glas.

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