Galletas de limón

Laura Vichera | 25 de marzo de 2012 a las 8:13

  • 250 grs de harina de repostería
  • 100 grs de azúcar blanca
  • 130 grs de mantequilla a temperatura ambiente
  • un sobre de levadura
  • un huevo
  • una yema
  • 2 limones
  • unas hebras de azafrán
  • una pizca de sal

PARA EL GLASEADO

  • unas cucharadas de zumo de limón
  • 100 grs de azúcar glas

 

En un cuenco batimos el huevo con la yema, el azúcar y la pizca de sal. Cuando estén bien mezclados, incorporar la mantequilla y trabajar todo junto hasta que tengamos una mezcla cremosa.

A continuación, agregar la ralladura de piel de los dos limones y las hebras de azafrán y una vez incorporados, vamos añadiendo, poco a poco, la harina tamizada con la levadura.

Luego, trabajar con la punta de los dedos hasta que tengamos una masa bien trabada. Formamos una bola, envolver en film transparente y dejamos en el frigorífico durante una hora aproximadamente. Precalentamos el horno a 180 grados.

Cuando vayamos a preparar las galletas, forrar una bandeja con una lámina de papel sulfurizado. Espolvorear la superficie de trabajo y estirar la masa, procurando que no quede demasiado fina.

Con ayuda de un cortapastas o un vaso, vamos sacando las galletas y las colocamos sobre la bandeja, separadas unas de otras. Hornear unos diez minutos y dejar enfriar sobre una rejilla.

En un cuenco mezclamos el azúcar glas con zumo de limón y vamos batiendo hasta que tengamos una pasta con la que pintamos las galletas y se dejan enfriar completamente para que el glaseado quede perfecto. Luego, las guardamos en una caja hermética.

 

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  • Luis Antonio

    Nos ha gustado mucho esta receta y, la vamos a probar. Seguro que estas galletas con el toque de azafrán se hacen un bocado muy apetitoso.

    Eso sí probaremos la receta con Azafrán DO La Mancha.

    Un saludo,

    Luis Antonio

  • Laura Vichera

    ya me contaréis…..¡¡buen provecho!!

  • Mario Montecatine

    Hola Laura, no quisiera que lo sepas por la prensa y me gustaría
    informarte que en el bar de La Tertulia (Granada), el próximo miércoles 17 de Octubre a las 21,30 horas hablaremos sobre El Miedo. Acantilado y Cima:Nos llega, nos recorre e invade, unas veces nos aturde y anula pero otras nos fortalece y engrandece.
    ¿Donde está la clave?. ¿Es el Miedo un enemigo o viene en son de amistad?. ¿Ha cambiado su forma desde hace miles de años o sobrevive en nosotros desde entonces?. ¿Está dento o fuera de nosotros, lejos o cerca?.

    También el 24 de octubre 2012 a la misma hora nos veremos para para hablar de: Las crisis que nos invaden: económicas, sociales, institucionales…. Excusas para una revolución mañana:
    Estas crisis han venido para quedarse y, bienvenidas o no, hay que cohabitar con ellas. Podemos quejarnos; debemos indignarnos y gritar, hasta amenazarlas y pelear…. pero, para ganar, eso no basta, hay que convertir sus amenazas en oportunidades. Vamos a intentar identificar primero los enemigos, luego el campo de batalla y nuestras armas, finalmente, planificar: La Victoria. ¿Qué victorias queremos?.

    Te sigo tu lejana pista.
    Gracias por leerme, un abrazo.