Pollo con zanahorias, calabaza y miel

Laura Vichera | 5 de abril de 2012 a las 8:13

  • 4 muslos y contra muslos de pollo de corral
  • 150 grs de panceta ahumada en una sola loncha
  • 3 zanahorias gruesas
  • un trozo de calabaza de pulpa naranja
  • 2 cebolletas
  • 2 dientes de ajo
  • caldo de ave desgrasado
  • 3 cucharadas de miel
  • unas ramitas de tomillo
  • unas hojas de perejil
  • harina
  • unas semillas de comino
  • una pizca de comino molido
  • unos granos de pimienta de Jamaica
  • sal y pimienta negra
  • aceite de oliva

 

Una vez limpio el pollo de piel y de grasa, separar los contra muslos, enjuagamos y dejamos escurrir. Raspar y despuntar las zanahorias y se cortan en rodajas gruesas. Quitar la piel y las semillas a la calabaza y la cortamos en daditos.

A continuación, cortar la panceta en tiras, se dora a fuego vivo en una sartén, sin nada de grasa y se deja sobre papel absorbente. En la misma sartén, saltear los dados de calabaza procurando que no se deshagan y reservar.

En una cazuela grande calentamos un hilo de aceite de oliva. Pasar los trozos de pollo por harina y los freímos a fuego vivo, hasta dorarlos. Se sacan a un plato.

En ese mismo aceite, rehogamos las cebolletas en tiras muy finas, a fuego suave y cuando estén blanditas, incorporar las zanahorias y los dientes de ajo machacados.

Luego, incorporar nuevamente el pollo, agregar las semillas de comino y los granos de pimienta de Jamaica, unas ramitas de tomillo y la miel.

Sin pinchar la carne, damos unas vueltas para que se mezclen los sabores, añadir el comino molido y cubrir con caldo. Tapar y cocer a fuego medio durante cuarenta minutos aproximadamente. Justo antes de apartar del fuego, añadir perejil picado y los dados de calabaza.

 

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