¿Qué comemos hoy? » Archivo » Cazuela de pollo y zanahorias

Cazuela de pollo y zanahorias

Laura Vichera | 3 de mayo de 2012 a las 8:13

  • un pollo de corral grande
  • 6 zanahorias gruesas
  • un tazón de guisantes desgranados
  • 2 cebolletas
  • 4 dientes de ajo
  • un vasito de vino de Oporto
  • caldo de ave desgrasado
  • una hoja de laurel
  • unas ramitas de romero y de salvia
  • harina para rebozar
  • una pizca de pimentón
  • unas hebras de azafrán
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

 

Cuando hayamos troceado el pollo, retirar la piel y la grasa, enjuagar y dejamos escurrir. Secar luego con papel de cocina, salpimentar y pasamos por harina.

En la cazuela donde vayamos a prepararlo, calentar unas cucharadas de aceite de oliva y freír los ajos, sin pelar y machacados. Una vez dorados, se sacan y en ese aceite freímos los trozos de pollo, por tandas, procurando que queden bien tostaditos por todos lados. 

Una vez hechos, sacar el pollo bien escurrido a un plato y retirar el sobrante de aceite de la cazuela. Bajar el fuego y sofreír las cebolletas cortadas en tiras finas hasta que se ablanden. 

A continuación, incorporar las zanahorias raspadas y cortadas en rodajas y los guisantes. Damos unas vueltas para que vayan tomando color, agregar el pimentón y las hebras de azafrán. 

También añadimos un manojito hecho con la salvia, el romero y el laurel. Mojar con el Oporto, mover para que todo quede bien trabado y, unos minutos después, cubrir con el caldo, bajar el fuego, tapar la cazuela y cocer durante cuarenta minutos. Sacudir de vez en cuando para que la salsa quede trabada y acompañar luego con arroz salvaje.

Etiquetas: , ,

Los comentarios están cerrados.