Tarta de fresas y naranja

Laura Vichera | 13 de mayo de 2012 a las 8:13

  • 250 grs de harina
  • 160 grs de mantequilla a temperatura ambiente
  • 90 grs de azúcar
  • ralladura de piel de naranja
  • un huevo
  • una pizca de sal

         PARA EL RELLENO

 

  • 300 grs de fresas, mejor que fresones
  • 1 vasito de leche
  • ½ vasito de nata
  • 2 yemas
  • 35 grs de azúcar
  • una cucharada de harina de maíz
  • una tira de piel de naranja
  • vainilla, una vaina
  • azúcar glas

 

Unas horas antes, mezclamos en un cuenco el azúcar, la sal y la mantequilla, reservando una cucharadita para engrasar el molde. Añadir el huevo, la ralladura de piel de naranja y un vasito de harina. Mezclar bien. 

Cuando todo esté amalgamado, agregar el resto de la harina, amasar brevemente con las manos y formar una bola. Dejamos reposar y, luego, la estiramos sobre un molde engrasado y dejamos un par de horas en el frigorífico. Pasado este tiempo, pinchar el fondo con un tenedor y hornear veinte minutos a 200 grados. 

Luego, calentamos la leche con la nata, una tira ancha de piel de naranja, el azúcar y la vainilla abierta por la mitad. Aparte, batimos las yemas con la harina de maíz y agregar poco a poco la leche colada y mezclar hasta obtener una crema. Poner nuevamente al fuego, al baño María, sin dejar de mover, hasta que espese. Apartamos y se deja enfriar. 

Retirar los rabillos a las fresas, se enjuagan, las secamos bien y se cortan a lo largo en dos o en cuatro trozos. 

Por último, cubrimos el fondo de masa con la crema y extendemos bien. Por encima repartimos las fresas, de forma ordenada y espolvorear generosamente con azúcar glas. Dejamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

 

 

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