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Crema de lechuga con virutas de jamón

Laura Vichera | 5 de junio de 2012 a las 8:13

  • 1 lechuga grande
  • 2 cebolletas
  • la parte blanca de un puerro
  • un vaso de nata ligera para cocinar
  • ½ litro de caldo de verduras
  • sal y pimienta recién molida
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • aceite de oliva

        PARA ACOMPAÑAR

 

  • 150 grs de jamón serrano en lonchas finas
  • 2 lonchas de pan de molde
  • una pizca de pimentón

 

En primer lugar, limpiar la lechuga, retirar las hojas más feas y se corta en trozos grandes que enjuagamos y dejamos en un escurridor. 

Luego, en una cazuela calentamos un par de cucharadas de aceite de oliva y agregamos la mantequilla. Poner a fuego suave y, cuando esté fundida, incorporar las cebolletas y el puerro, cortados en tiras muy finas y rehogamos hasta que estén blanditos, procurando que no se doren. 

A continuación, incorporar la lechuga, una pizca de sal, pimienta recién molida y rehogar a fuego medio hasta que tome color. Mojar con el caldo, tapar a medias y cocer durante  veinte minutos todo junto. Vigilar por si fuera necesario agregar más caldo. 

Mientras, quitar la grasa del jamón y colocar las lonchas, una al lado de otra, en una bandeja forrada con papel sulfurizado. Tapar con otra lámina de papel y colocar encima otra bandeja. Hornear a 200 grados unos diez minutos. Retirar las cortezas al pan y lo cortamos en bastones que freímos en una pizca de aceite de oliva. Cuando estén dorados, se sacan y dejamos escurrir. 

Una vez hechas las verduras, triturar, agregar la nata, pasar por el chino y cuando se enfríe del todo, dejamos en el frigorífico. 

Bien fría, la servimos en cuencos, repartir por encima unas migas de jamón, los bastones de pan y espolvorear con algo más de pimentón.

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