Cookies de naranja con chocolate
Laura Vichera | 24 de junio de 2012 a las 8:13
- 100 grs de harina
- 100 grs de chocolate negro en perlitas
- 1 yema de huevo
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de leche entera
- 2 cucharadas de zumo de naranja
- 60 grs de piel de naranja confitada
- 60 grs de mantequilla a temperatura ambiente
En un cuenco, con ayuda de unas varillas trabajamos la mantequilla muy blanda con el azúcar hasta que tengamos una mezcla espumosa. Incorporar la yema de huevo y continuar trabajando todo junto.
Una vez mezclados, agregar la harina tamizada, la pizca de sal y por último, añadimos las dos cucharadas de leche y el zumo de naranja. Mezclar bien, comprobando que no queden grumos. Agregar luego las perlitas de chocolate y las pieles de naranja en daditos pequeños.
Trabajar con las manos unos minutos y formar con la masa un rollo no muy grueso, lo aplastamos luego ligeramente para que tenga forma alargada, envolver con film y dejar un par de horas en la parte más fría del frigorífico. Debe quedar muy dura para poder cortarla luego sin que se rompa.
Vamos precalentando el horno a 190 grados. Sacar la masa del horno, retirar el film y con un cuchillo muy afilado, cortamos rodajitas, no demasiado gruesas y se van colocando sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. Procurar dejar espacio entre las galletas para que no se peguen.
Hornear durante quince minutos aproximadamente y, a medida que estén hechas, se van sacando a una rejilla. Cuando estén frías del todo, guardar en una caja hermética para conservarlas.
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