Moldes sorpresa de patata

Laura Vichera | 14 de julio de 2012 a las 8:13

  • 3 patatas medianas
  • un puñado de guisantes (pueden ser congelados)
  • 100 grs de jamón serrano en lonchas gruesas
  • 3 huevos
  • 2 cebolletas
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de nata
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • queso Parmesano rallado
  • unos tallos de cebollino
  • nuez moscada
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

 

Una vez retirada la grasa del jamón, lo cortamos en tiras y luego en daditos pequeños. Engrasar unos moldes de flan con una pizca de mantequilla y se reservan en el frigorífico. Precalentar el horno a 190 grados.

A continuación, en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de mantequilla, rehogar las dos cebolletas, cortadas en tiras muy finas. Cuando se ablanden, incorporar el diente de ajo muy picado y los guisantes. Saltear hasta que estén a punto, incorporar los daditos de jamón, rehogar brevemente y apartamos.

Con una mandolina, pelar las patatas y se cortan en rodajas muy finas. Forrar con ellas las paredes de las flaneras y rellenar el hueco del centro con el sofrito de cebolletas, guisantes y jamón.

En un cuenco, batimos  los huevos con la nata, incorporar unos tallos de cebollino picado, algo de Parmesano rallado, una pizca de sal, pimienta y nuez moscada. Repartir en los moldes y sacudir para que no queden huecos y llegue hasta el fondo.

Una vez rellenos, vamos colocando los moldes en una fuente con agua y horneamos al Baño María durante cuarenta minutos, aproximadamente, hasta que las patatas se hagan y el huevo quede cuajado. Dejamos templar antes de desmoldar.

 

 

 

 

  • Leo

    Esta pinta bien y la voy a hacer

  • Laura Vichera

    ya sabes…..luego me cuentas. Gracias por seguir el blog.