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Brochetas de pollo al limón

Laura Vichera | 20 de septiembre de 2012 a las 8:13

  • 500 grs de pechuga de pollo de corral
  • 2 limones
  • una cucharada de miel de flores
  • una cucharadita de curry en polvo o en pasta
  • una nuez de jengibre rallado
  • sal y pimienta negra molida
  • aceite de oliva

         PARA ACOMPAÑAR

  • 150 grs de cuscús
  • 2 zanahorias
  • un calabacín pequeño
  • 3 cebolletas
  • unos piñones
  • ralladura de piel de limón
  • una pizca de comino molido
  • una cucharada de mantequilla 

 

Una vez limpio el pollo de piel y grasa, lo cortamos en dados grandes que enjuagamos y dejamos escurrir. Luego, los secamos con papel de cocina y se pasan a un cuenco.

Para la marinada, templar ligeramente la miel y la mezclamos con el curry, ralladura y zumo de los limones, el jengibre pelado y rallado y una pizca de sal y pimienta negra. Volcar sobre los dados de pollo, mezclar bien, tapar con film transparente y dejamos en el frigorífico un par de horas.

Mientras dejamos el pollo macerando, preparamos la guarnición. Pelar las zanahorias y rallarlas en tiras gorditas. Hacer lo mismo con el calabacín, sin pelar.

En una sartén rehogamos las cebolletas en tiras finas y luego, agregar los piñones. Espolvoreamos el comino, damos unas vueltas y agregar las tiras de zanahoria y calabacín. Salpimentar y saltear durante cinco minutos.

A continuación, cocer el cuscús al vapor, escurrimos bien y mezclamos con la mantequilla y con las verduras salteadas.

Por último, calentar la plancha a 200 grados. Ensartar los dados de pollo en las brochetas y se asan hasta sellar bien por todos lados. Luego, bajar la temperatura para que se hagan por dentro y vamos pintando con el jugo de la marinada. Servir recién hechas y acompañar con el cuscús.

 

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