Crema roja de verduras y jengibre

Laura Vichera | 8 de octubre de 2012 a las 8:13

  • 4 remolachas
  • 3 zanahorias
  • una patata mediana
  • 2 cebolletas
  • la parte blanca de un puerro
  • caldo de verduras o de pollo desgrasado
  • una nuez de jengibre fresco
  • sal y pimienta negra molida
  • una cucharada de mantequilla
  • aceite de oliva

PARA ACOMPAÑAR

  • 3 rebanadas de pan de molde sin corteza
  • queso fresco de cabra
  • una pizca de jengibre en polvo
  • pimentón picante
  • unas escamas de sal

 

En primer lugar, pelar las verduras, cortamos las zanahorias en rodajas, la patata y las remolachas en trozos pequeños. En un cuenco, batimos el queso con el jengibre y pimienta molida y dejamos en el frigorífico.

En la cazuela donde vayamos a preparar la crema, calentamos un hilo de aceite de oliva con la mantequilla y rehogar las cebolletas y el puerro muy picados.

Cuando se ablanden, incorporar el resto de verduras y damos unas vueltas para que tomen el sabor del sofrito. A continuación, añadir el jengibre pelado y rallado, sal y pimienta negra molida. Mezclar bien y cubrir con abundante caldo caliente. Tapar y cocer hasta que las verduras estén tiernas.

Mientras, cortar el pan en bastones no muy gruesos y se fríen hasta que queden crujientes y bien dorados y los sacamos a escurrir sobre papel absorbente.

Una vez hechas las verduras, triturar la crema y la pasamos por el chino para que quede muy fina. Poner nuevamente al fuego y la servimos muy caliente.

Sobre cada plato, colocamos una nuez de queso batido, espolvorear una pizca de pimentón picante y adornamos con unos bastones de pan frito y unas escamas de sal.